說到炸醬麵，就會想到眷村，在那物資缺乏的年代
用手邊現有食材做出記憶中的家鄉味肉香醬濃，
搭配有勁道的麵條，鹹香與口感兼具！

今天大叔的做法比較適合平時忙碌的上班族
以及半夜想吃點宵夜又不想這麼搞剛的朋友

如果不嫌棄的話，一起跟大叔來做這道料理吧！

今天準備五人份，30分鐘內就可以搞定嘍！

材料

◎刀削麵 5份
◎小黃瓜 一條
◎豆干 2塊
◎豬絞肉 半斤
 

調味料

◎醬油 適量
◎白糖 一湯匙
◎白胡椒粉 適量
◎豆瓣醬 適量
◎甜麵醬 適量
◎太白粉 少許

步驟

步驟一
甜麵醬加入醬油、糖，加入30CC熱開水攪拌均勻，太白粉勾芡備用 

步驟二
熱鍋加油，豆乾下鍋炒乾，蒜末下鍋拌炒，加入豬絞肉、米酒 

步驟三
持續翻炒後加入甜麵醬炒勻

轉大火加入勾芡，炸醬完成備用 

步驟四
轉大火將水滾開，刀削麵下鍋煮5~7分鐘左右 

步驟五
在碗底先淋上橄欖油，將麵條撈起後淋上醬汁即可 

肥大叔小撇步 

▲可是個人喜好調整甜麵醬口味 
▲加橄欖油可以避免麵條結塊 

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼