台中十大伴手禮之一 「古早味魚鬆」
在市面上很多都是機器代替人工去炒
但是今天大叔就來親自動手來炒魚鬆
人工炒的絕對跟機器炒出來一定有很大的差別
全部過程大公開，完全不假他人之手!

其實魚鬆也是營養健康食品
魚鬆含有人體所需的多種必需胺基酸
維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵
適合小孩及病人食用，對於營養攝取很有幫助。

大叔手工親炒超費時，需有耐心~用心程度可想而知
香氣滿滿、真材實料~鬆脆美味不乾澀
送禮自用兩相宜，親手製作意義非凡
完全不添加防腐劑色素，好吃健康營養滿點???

4人份，約50分鐘完成

材料

◎大目鮪魚 一塊
◎白芝麻 一碗
◎柴魚 一碗
◎海苔 一碗

調味料

◎醬油 些許
◎鹽 些許
◎糖 適量

作法

步驟一
平底鍋熱鍋關小火，加入白芝麻乾炒至金黃取出備用

步驟二
熱鍋加一點油，放入鮪魚(小火)煎煮，蓋上鍋蓋悶三分鐘 再翻面悶三分鐘，前後左右反覆翻面再煎一下，取出放涼將魚肉抓散備用

步驟三
熱鍋不放油，放入鮪魚壓碎翻炒(20至30分鐘)炒至金黃，大火收油

步驟四
轉小火放入鹽、糖、柴魚、醬油拌炒，再加入白芝麻繼續拌炒 最後放入海苔稍微拌一下即可

肥大叔小撇步

▲鮪魚可以用鮭魚或是旗魚作替代唷

▼最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節