黑蒜與普通大蒜有差嗎？

黑蒜口感上較普通蒜味道偏酸甜，質地也由脆變軟，刺激性辛辣味道也沒有了，黑蒜與大蒜相比，多種B族維生素及含硫化合物含量會增加數十倍。

黑蒜主要多了哪些療效？

1.增強免疫功能
黑蒜中的脂溶性揮髮油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。

2.調節血糖
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平並增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。

3.抗衰老
氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。發酵後的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。