對於花生，大家一定都不覺得陌生，但可能很多人只知道花生的美味，對於它的營養和功效還不是很了解。

花生有哪些營養價值？
花生向來享有「長壽果」的美譽，每100克花生約含有20克～25克的蛋白質，比雞蛋中含有的蛋白質還要多一倍左右。

不僅如此，花生中含有的賴氨酸含量也比較高。賴氨酸是人體的必需胺基酸之一，體內不能合成，只能通過食物攝入來獲得。

除此之外，花生還含有大量維生素E、維生素B、膽鹼和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質。

還需要說明一點的是，花生是高熱量食物，有多高呢？每100克花生所含的熱量為563千卡，是瘦肉的4倍！所以，花生雖好，也不要「貪杯」哦！

花生還可以預防心腦血管疾病？ 據美國營養學專家研究發現，食用橄欖油膳食，患心血管疾病的風險係數會降低25%。

而食用花生和花生油膳食，患心血管疾病的危險係數會降低21%。也就是說，花生油膳食和橄欖油一樣，對於心腦血管疾病起到的作用都是差不多的。

花生中還含有脂肪酸，以優質的不飽和脂肪酸為主，升糖指數低，還能增加飽腹感，可以與粗糧一起替代部分主食，而且還有助於改善血脂的構成。

同時，花生還富含植物固醇，包括植物異黃酮和白黎蘆醇、β-谷固醇等，有降低血液中總膽固醇的含量，特別是壞膽固醇的含量，可起到預防心腦血管疾病的作用。

此外，常見的花生紅衣中含有抗氧化的花青素，以及毛地黃黃酮、白藜蘆醇等多種可預防癌症的活性成分。

因此，常吃花生可以清理血管垃圾，預防心腦血管疾病，連著花生外皮一起吃則可起到一定的防癌作用。

總之，把花生稱為「血管清道夫」，一點也不為過。

花生雖好，4類人不宜多吃
1.血脈瘀滯者
花生中含有促凝血因子，因此血脈瘀滯者食用花生，可能會出現淤血不散，瘀腫加劇的情況。

2.脾胃虛弱者
花生中的油脂含量較高，如果脾胃虛弱者食用，脾胃不適的症狀就可能會加劇。

3.高脂血症者
而高脂血症者本身的脂肪攝入量就需要嚴格控制，如果這時候吃花生，就會增加體內的血脂量，讓病情變得不易控制。

4.膽囊切除者
花生中脂肪含量較高，而脂肪要有膽汁的輔助才能被人體消化。膽囊切除者膽無法儲存膽汁，消化脂肪的重任就會交給肝臟。如果食用花生過多，就會給肝臟帶來負擔，引起肝臟不適。

注意！這樣的花生要立刻扔掉 如果吃到味道發苦的花生一定要立刻扔掉。這樣的花生很可能是感染了黃麴黴菌，產生了黃麴黴毒素。而相信很多人都知道，黃麴黴毒素是一種毒性很強的致癌物，長期食用會增加致癌風險，還會對肝臟的健康不利。

平時挑選花生的時候，最好選那些顏色淡一些，帶有花生香氣，花生殼不容易剝落的花生。