大叔最近接到一位媽媽私訊，
說小朋友只愛吃蛋跟馬鈴薯討厭吃肉，很挑食！
但她只會做荷包蛋、蛋沙拉，做到後面怕營養不良偷偷加蝦子看看
結果小朋友吃到就哭不停！一直說有臭臭的味道！

別擔心！今天大叔重現這道「馬鈴薯蝦仁蛋」
一定會讓小朋友快樂吃光光！

一起來看看食材準備吧！(大叔準備的是4人份)

★食材

◎蛋
◎馬鈴薯
◎蝦仁
◎紅蘿蔔
◎蔥花
◎蒜末
 

★調味料

◎鹽
◎雞粉
◎香油
◎太白粉

★作法

步驟一
蝦仁先川燙熟就撈起，紅蘿蔔，馬鈴薯下去川燙過撈起備用

步驟二
熱鍋熱油後，蛋入鍋前後推，稍微炒一下起鍋備用

步驟三
熱鍋後加入少許油，加入蒜末爆香，馬鈴薯，紅蘿蔔下鍋

步驟四
加點水，加入雞粉、鹽調味，加蛋下去炒，胡椒粉少許

加入蝦仁，加入太白粉水勾芡
滴上兩滴香油，最後起鍋前撒上蔥花。

★大叔小秘訣

怎麼去除蝦的腥味？3種超簡易小秘訣可以試試！

1、去除蝦腥線

無論是冷凍後解凍的蝦，還是鮮蝦，在食用前最好去除蝦背部的蝦線，
這樣既衛生又會減少蝦的腥味。

2、檸檬去腥法

在烹製前，將蝦在檸檬汁中醃製一會兒，或者在烹製過程中加入一些檸檬汁，
既可以除腥，又能使味道更鮮美。

3、川燙去腥法

把薑、花椒、蔥等放入水中，煮沸後把蝦放入川燙2分鐘左右，也可去除腥味。

另外還有最重要一點，千萬不能冷水煮蝦！不然會一起把腥味留在鍋內，
記住要用熱水煮蝦！才能讓肉質鮮甜又Q彈喔！

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼

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