花生男女老幼都喜歡吃，尤其花生醬更是香濃可口，
抹上一大匙在吐司上，大口咬下時，
那甜鹹交錯的好滋味，想必是許多人的最愛！

你知道嗎？
有醫師提醒，如果花生製品沒經過高溫與安全處理，
很容易發黴而產生黃麴毒素（aspergillus flavus），
這種毒素可是會滋養肝癌細胞。

肝膽腸胃科醫師吳文傑曾在臉書提到一個病例，
一名70歲病人因食慾不振，在半年內瘦了5公斤，皮膚更是發黃。
經診斷後，竟在他的腹部發現有多顆肝腫瘤，被確診為中期肝癌。

事實上，這名病人日常作息很正常，也沒有喝酒的習慣。
在他住院期間，醫生也努力尋找他罹癌的主因。

但是，不管是B肝、C肝病毒，
還是自體免疫肝炎等一切都正常，
那為什麼他會患上肝癌呢？

後來才知道，原來這位病人經營花生醬工廠數十年，
也經常會吃花生製品，醫生研判這就是他罹癌的主因。

吳文傑提醒民眾，在1987年，
世界衛生組織就宣布黃麴毒素是一級致癌物。
其中最容易產生黃麴毒素的食物就是穀類食物，
因為在潮濕的環境下，這類食物特別容易發黴，
只要發黴，就會產生黃麴毒素。

當然，發黴的食物誰會吃呢？
關鍵在於花生製品難以看到花生的原形，
所以最難預防，且這類食物也不容易保存保鮮。

根據調查，花生粉及花生醬存在毒素的情況最嚴重，
而黃麴毒素需在260度左右的高溫才能破壞。

除了花生粉與花生醬，吳文傑表示，
豬血糕、小麥跟玉米中也很容易出現黃麴毒素。

不過，吳文傑也請民眾不必過於擔心，
偶爾食用得癌症的機率並不高。
他勸請大家不要常年吃某些特定時品，
飲食應該要多元化，如果能少吃加工食品就最好了。

如果你幾乎每天早上都吃花生吐司的話，
記得要多注意哦，否則天天吃下黃麴毒素，就等於在滋養癌細胞了！