酵素一直是很熱門的產品，但是酵素的品質良莠不齊，我過去因為任職多間公司販售酵素，研究很多關於酵素的知識，有大量客戶食用後的回饋報告，所以經常遇到營養師、廠商跟我諮詢酵素。

酵素(Fermentation food) ≠ 酵素(enzyme)
原來大眾、甚至是過去營養師專業所學習到的，都是非常膚淺的。為甚麼用膚淺這兩個字呢?很多人並沒有深入研究酵素究竟怎麼一回事、要怎麼選擇好產品，所有關於對酵素的認知都是來自廠商的行銷話術。當之前有一間減重中心營養師告訴我吃酵素是用來排便用的，讓我白眼翻到後腦勺。本篇酵素我主要以發酵型的酵素。

酵素是補充營養+排毒+幫助長好菌=加速整體代謝
經過微生物發酵後，酵素的營養分子更小、更好吸收，有機酸調整腸道環境，製造合適好菌生長的環境，讓腸道的生態多樣性從沙漠變成熱帶叢林，充滿活力、能量，改變人的健康狀態與代謝力。
微量的營養素可以進到細胞，讓細胞啟動發電功能，把卡住代謝的毒色排出。就像把手機裡太多的APP清掉運作更流暢一樣，當身體把不要的廢物垃圾排掉，代謝就會加速。

吃了酵素會有排便作用是甚麼原因?

我曾經聽過一位顧客跟我抱怨，為甚麼我吃了那麼多酵素都不排便?我吃別家的都會?後來有一天他告訴我，他買的那家酵素是店家自己發酵拿出來賣，他看到他們就把一缸一缸的酵素放在室外。我問他說：你覺得這樣環境養出來的菌你敢保證安全嗎? 也許拉肚子是因為發酵出來是餿掉的食物湯汁。
另外也許多人拿給我看的酵素，裡面添加輕瀉成分，現在已經是不可以添加或是有限量的添加成分例如番瀉葉、臘腸樹果實、阿勃勒萃取物、蘆薈萃取物，長期使用對腸道健康會有影響，而且會越來越依賴。

正常安全的排便功能，良心的廠商主要都還是添加膳食纖維，或是特殊的益生菌與有機酸刺激腸道自己蠕動，而用傾瀉成分強制排便。

為甚麼剛吃酵素身體會不舒服
有些人剛吃酵素會有疲勞、亢奮、舊傷疼痛、胃痛、偏頭痛、過敏發作、皮膚癢等問題，因為大量的營養突然進到細胞，原本陳年堆積的毒素被清理出來，就像垃圾桶堆了很多天垃圾，要拿出來倒一樣臭氣沖天，家裡要一陣子味道才會散掉，吃酵素初期身體也會出現類似這樣不適應的狀況，我們稱做排毒反應。

另外有些腸胃敏感的人會有脹氣、腹瀉、便祕的狀況，這是酵素中的有機酸、益生菌開始工作，讓整個腸道中的菌生態大幅度的改變，有時候一次大量壞菌死亡，也會一次把累積的毒素釋出，也會造成一些異位性皮膚炎的人爆發，這些都是正常現象。只要持續使用通常這些問題都會在1~2週內改善。

我的顧客我也都會教他們怎麼調整使用方式，長期吃酵素，異位性皮膚炎、血糖控制不良問題、過敏、自體免疫疾病、癌症治療的副作用等，都會獲得很好的改善，瘦身是人回到健康狀態，身體代謝正常，體重也自然會歸位。

想知道要買甚麼酵素嘛?讓營養師親自挑選給你。