當下，不少年輕人甚至是00後都知道「養生」這個概念了。天氣還沒冷到抖腿，就早已乖乖地把棉毛褲給穿上了。誰說年輕人怕「凍」了，那是他們想延年益壽......

很早之前看到過一篇報導，一對年近百歲的老人，老頭在很早的時候就查出患有胃腸疾病了，但是在老伴兒的悉心照顧下，病情一點也沒有惡化。他們在聽從醫生的建議下，按時吃藥，並通過改變自己的飲食習慣，更是達到了食療的效果。

自從那時起，他們不再吃米飯，而是用各種粗糧，比如紅薯、南瓜、玉米等，代替了主食。粗糧所富含的營養確實比米飯高出很多，吃慣了精細作物的我們，只是一時難以改變罷了。除了主食的變化，他們平日裡最愛吃的正是以下這4道菜。

你今天吃啥，我說了算！

1.素炒豌豆尖

雖說豌豆尖是常見的一種蔬菜，但在我們家的餐桌上倒是很少見到。豌豆尖又叫豆苗，是荷蘭豆的幼嫩枝葉。它可以炒著吃，蒸著吃，還能涮火鍋，做涼拌菜。豌豆尖富含鈣磷及維生素，對於正在發育的孩子來說，長個頭就該多吃它。當然，老人吃豌豆苗對預防骨質疏鬆症有著一定的效果，早吃早受益。

1.豌豆尖擇洗乾淨，蒜切末，辣椒切段備用；
2.鍋中熱油，下入辣椒段和蒜末爆香；
3.放入豌豆尖翻炒幾下，加入鹽和十三香調味後即可起鍋裝盤。

2.韭菜炒香菇

韭菜炒香菇是一道營養又美味的家常菜。韭菜富含膳食纖維，多吃有助於腸道蠕動，緩解便秘等。當然，搭配了香菇後，整盤菜就增鮮了不少。它作為世界上著名的食用菌之一，含有一種特殊的香味物質——香菇精。同時，它營養豐富，位列于草菇、平菇等菌菇之上。

1.韭菜擇洗乾淨，香菇去根洗淨；
2.香菇切片，韭菜切段，薑切末，大蒜切片；
3.鍋內加油燒熱後，下入薑蒜爆香；
4.加入香菇翻炒1~2分鐘，炒軟後下入韭菜和鹽，快速翻炒，炒至韭菜葉稍變軟，即可關火裝盤。

3.青椒炒豬耳朵

豬耳朵，第一次聽到根本下不了嘴，但是真正嘗過之後才發現，原來脆脆的，很好吃。這道開胃小菜，營養價值出色又下飯，可以補充蛋白質和其他營養元素，增進食欲，胃口越來越好。
1.豬耳朵切條，青椒洗淨切絲，蒜切片；
2.鍋中熱油，先將蒜和青椒爆炒至五成熟；
3.加入少許水，下入豬耳朵轉成中火翻炒；
4.炒到水分幹後，加少許醋，適量生抽，少量鹽調味，期間要不停地翻炒，以免糊鍋，也可以適當地加點水；
5.出鍋前撒少許胡椒粉就可以了。

4.芹菜炒豆芽

豆芽菜包括黃豆芽和綠豆芽，它與筍、菌並列為素食鮮味三霸。它還富含維生素C、維生素E、葉綠素等營養成份，具有養顏預防腫瘤的功效，是很好的養生食材。

芹菜大家都知道，食藥兩用，更有藥芹的美名。芹菜有很多的膳食纖維，對控制預防三高有很好的效果，老年人應該多吃。而且兩者都是低熱量蔬菜，搭配在一起，還能越吃越瘦。

1.黃豆芽或綠豆芽洗淨、芹菜切段（保留葉子）；
2.鍋中熱油，加入蒜末炒香後放入芹菜、黃豆芽翻炒均勻；
3.加入料酒、鹽和糖繼續翻炒，蓋上鍋蓋燜一分鐘，即可關火出鍋。