癌症隨著醫學研究的進步，雖然已不像過去是「絕症」，及早發現治療通常能有良好的存活率，但有些癌症因不易發現、治療，或復發率高等因素，使許多人仍然聞之而色變。

日本一名食養專家罹患了闌尾癌，醫師告知復發率高達70％，但卻將近20年沒有復發，他公開了他的抗癌湯品材料，其中可能有助於抗癌防癌的成分，就連國際抗癌藥物權威也點頭。

日食養專家患闌尾癌，近20年不復發秘訣是喝蔬菜湯

日本養生食譜作家岸本葉子表示，他在40幾歲時罹患闌尾癌，計畫透過手術切除闌尾，但當時他的闌尾癌已經浸潤到乙狀結腸，所以連著結腸的一部分、周圍的腹膜及淋巴一起切除。

當時醫師告訴他，即使動手術，痊癒機率也大約只有30％，復發可能性高達70％。因此岸本葉子除了持續接受西醫治療外，也開始嘗試漢方、飲食療法，希望能降低復發的機率。

後來他製作了蔬菜湯，主要的材料有洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜、白菜、白蘿蔔、牛蒡、南瓜、番茄、蕪菁、大豆等，持續喝了19年來，他的癌症也沒再復發，因此他認為有可能和他喝蔬菜湯的習慣有關。

而且不只是癌症沒復發，岸本葉子也感覺身體狀況有改善：他由於動手術的關係，腸道一部分變細、容易堵塞，他希望能透過豐富的膳食纖維來活化腸道，而他在開始喝蔬菜湯以後，感覺到排便比以前順暢得多，也開始會被周遭親友稱讚皮膚變好，體力也比從前要來得好。

蔬菜湯健康好處多多，國際抗癌藥物權威前田浩也推薦

其實，蔬菜湯的抗癌效果是有科學根據的，日本熊本大學名譽教授前田浩（Hiroshi Maeda）是國際知名的抗癌藥物權威，曾獲諾貝爾化學獎提名，他過去在研究中發現，癌症和慢性發炎、紫外線、生活環境中的化學物質等因素所引起的活性氧有關。

而蔬菜中含有各種抗氧化物質，具有解毒抗癌的效果，甚至可以抑制癌細胞的成長、增殖，因此他在日本媒體中大力提倡用各種蔬菜來熬煮蔬菜湯，希望能降低民眾的罹癌機率。

針對岸本葉子的情況，前田浩認為每天喝由4～6種蔬菜煮成的蔬菜湯，能夠充分吸收蔬菜的營養成分，癌症沒再復發確實可能是蔬菜湯的功勞。

而皮膚變好，也可能是因為蔬菜湯的植化素具備去除活性氧的功能、能夠改善血管健康所致，能幫助提高全身的血液流動。其中尤其是番茄的茄紅素，能幫助對抗紫外線照射皮膚所產生的活性氧，能幫助維持肌膚健康。

不僅如此，蔬菜的健康功效不是只有防癌，植化素也有其他健康好處。日本著名醫學博士白澤卓二就指出，植化素的抗氧化效果有利於預防動脈硬化、阿茲海默症等疾病，尤其若能洗淨後帶皮一起調理，更能連帶著皮處的營養也一起吃下，還可能會有更好的健康效果。
 

不一定要特定蔬菜，簡單5原則你也能做到蔬菜自由

由於每個人喜好的蔬菜不同，因此前田浩建議了抗癌蔬菜湯的大原則，並不一定要加入特定蔬菜：
▲使用5種以上蔬菜（當令為佳）
▲蔬菜與水的比例為蔬菜1：水3。
▲調味料以簡單為主，例如胡椒、鹽、薑、咖哩粉或高湯、水果等，不宜過多，蔬菜湯本身就很美味。
▲可以直接煮了吃蔬菜塊，或用果汁機打散也可以，沒有特別限制，自己方便就好。
▲每天喝1～2次，每次250～300ml即可，前田浩自己的喝法是加入味噌湯中作為早餐飲用。