靠這張表，一秒搞懂蔬菜保存期限！

Ｑ：蔬果在冰箱可保存多久呢？

Ａ：蔬菜類放太久，
最擔心的問題之一是硝酸鹽會增加，

因為台灣栽種時用氮肥比較多，
而且當蔬菜放置冰箱保存時間太久，
反而會出現更不好的亞硝酸鹽。

這是由於蔬菜上殘留的細菌可能會分解它，
另一個原因是蔬菜內有一些內生性的酵素，
當蔬菜被採收下來之後，依然會慢慢分解。
既然冰與不冰都會產生致癌物質，
這便告訴我們兩件事：

1. 存放的時間越短越好

2. 食用前一定要洗淨。
切記，已經發霉的千萬不要吃，
有可能因此造成中毒，後果不堪設想！

下表是美國農業部所建議的常見蔬菜儲存方式及保存期，
通常冷藏的話範圍滿長的，
大概都落在3∼5天，
但比較不一樣的部分是，
國外有一些生菜是屬於冷凍蔬菜，
可以放在冰箱冷凍約一週的時間。

但是在台灣買生菜沙拉，
你會發現第二天味道就已經不好吃，
所以如果是中午購買，
建議大概晚上就要食用完畢。

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