春天，天氣回暖，乾燥，萬物復發的同時，也讓很多疾病蠢蠢欲動。今天，營養師就推薦給友們一種食物—荸薺，特別適合春天吃。

荸薺

 

荸薺，又稱馬蹄，荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。

荸薺，不吃太虧，能治百病！

1、潤肺

荸薺皮薄，肉脆嫩多汁，清香爽口，是清肺燥的好食物，《本草綱目》上記載，荸薺有降火、補肺涼肝、消食化痰之效。而中醫上有去燥止咳作用的五汁飲，就是用新鮮荸薺、蓮藕、甘蔗、麥冬及蘆根一起榨汁。自己在家也可以榨汁喝，種類不定，雪梨、蘿蔔之類的配料也可以入選。

2、預防急性傳染病

中醫藥學認為有止渴、消食、解熱功能。荸薺有預防急性傳染病的功能，是一種不可多得的藥食兩用食物。這是因為荸薺中含有一種叫“荸薺英”的抗菌物質，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌有效，並可預防流行性腦膜炎，荸薺英抑製大腸桿菌的活性達80%(10h後)。

3、促進胃腸蠕動，防便祕

荸薺中含有的粗蛋白、抗性澱粉、膳食纖維等能促進大腸蠕動、調節腸胃功能，防止便祕和大便乾燥。

4、降壓

荸薺也屬於高鉀低鈉食物，有利於降低高血壓、利尿利溼。

5、提高免疫力

荸薺含有的黃酮類化合物、多酚類物質、多糖、甾醇類、荸薺英等多種活性成分可以抗氧化、清除自由基、降血脂、降血壓、降血糖、抗癌、鎮痛、消炎以及提高人體免疫力等。

6、抗癌

現代醫學認為荸薺具有多種保健功效，如抗癌作用，上海腫瘤病防治協作組在篩選中發現，荸薺各種製劑在動物體內有抑瘤作用;新加坡中醫學報曾介紹，食用荸薺可治療食道癌。

提醒：

荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。這是因為荸薺裡的細菌和寄生蟲不耐高溫和乾燥，在沸水中煮一兩分鐘或在陽光下暴曬一天即可死亡。所以建議友們將荸薺吊起來曬乾一些，去皮，在沸水中燙1分鐘，安全放心。

 

ps：荸薺性寒，女子月經期間、脾胃虛寒者應該慎用。

荸薺要怎麼吃呢

荸薺熟吃，方法多樣。推薦友們一種吃法—荸薺甜湯

材料：荸薺(馬蹄)，銀耳，紅棗，冰糖。

具體做法：銀耳浸泡1小時，發開後清洗乾淨，去掉黃蒂，摘成小朵；荸薺洗淨，削去外皮，切成小塊兒;紅棗洗淨備用；將銀耳碎，荸薺小塊，紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中，加入適量的水，大火上汽後，轉小火壓20分鐘即可。

 

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