如果你愛吃蝦，那麼這些東西就需要注意了！關乎健康！
大家好，我是 Tammy 今天來跟你說說 如果你愛吃蝦，那麼有些東西就需要注意了！關乎健康！吧！讓我們來看看！
入門篇：基礎常識
NO.1 蝦線需要剔除嗎？
蝦線是蝦的腸道，一般呈青黑色，如果介意就去掉。煮熟後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，只是可能會影響口感。
NO.2 蝦頭要不要吃呢？
一般來說，蝦頭和蝦殼中的重金屬含量會高一些。蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，正規養殖一般不存在問題，如果擔心的話最好就不吃蝦頭了，而且蝦頭本身也沒多少肉。
NO.3 蝦有寄生蟲嗎？
之前，有一段“對蝦的體內有寄生蟲”的視訊在網路上熱傳。一名女子剪開了蝦的頸部，挑出兩條白色的管狀物體，她聲稱這是蝦體內的活蟲，但實際上是雄蝦的輸精管。未成熟的輸精管無色透明，成熟後為乳白色。
一般來說，對於養殖的蝦，國家有嚴格的衛生飼養規範，對寄生蟲等也有控制手段。但野生的蝦由於生存環境不可控，安全性就沒那麼高了。
所以，提醒大家儘量去正規的市場購買水產品，烹飪過程中要把蝦做熟做透，來避免寄生蟲帶來的風險，最好不吃醉蝦。
進階篇：吃貨的自我修養
NO.1 如何挑選新鮮的蝦？
看外形：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
摸蝦體：鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感，如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
觀色澤：新鮮蝦半透明、色澤鮮亮。
聞氣味：新鮮蝦氣味正常的腥味，無異味。
NO.2 挑蝦是越大越好嗎？
野生蝦所處的水生長環境可能受到汙染，大蝦生長時間越長，體內的汙染物質可能越多；
對於人工養殖的蝦，如果個頭太大，吃起來就不那麼嫩了，營養也會受影響。
NO.3 小龍蝦有青殼和紅殼的，哪個好？
龍蝦經營者把根據小龍蝦的外殼，把其分為青蝦和紅蝦，據經營者介紹紅蝦外表發紅，殼大肉少，不易入味；
青蝦外殼帶青色，殼較薄、肉多有彈性、味道比紅蝦鮮。
NO.4 如何識別是否為人工養殖的小龍蝦？
看小龍蝦肚子細爪的地方有沒有泥沙，人工養殖的蝦比較乾淨，如果肚子和尾巴上泥沙多，很可能就是在淤泥多的水溝里長大的，這樣的蝦最好不要買，他們的生長環境可能是被汙染的。
NO.5 如何鑑別飯店裡吃到的小龍蝦是活蝦還是死蝦?
看小龍蝦熟後的形狀：如果發現龍蝦的尾巴是直的，那這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃；如果是蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。
NO.6 為什麼要吃加熱到熟透的蝦？
首先，當然是要避免前文中說的蝦體內寄生蟲的危害；
另外，蝦還可能感染了病毒、細菌，不煮熟吃可能會傳播疾病。
甲型肝炎最主要的傳播途徑是經由進食了被糞便汙染的食物和水源，介貝類水產動物是傳播甲型肝炎的罪魁禍首。
介貝類水產動物一般可分為四類，即甲殼類（如蟹、小龍蝦、龍蝦和蝦）、腹足類（如鮑魚）、雙殼類（如蠔、蜆和扇貝）及頭足類（如魷魚）。它們常生活在容易被汙染的海水中，可能攜帶甲型肝炎病毒。
甲型肝炎病毒抵熱能力較強，在室溫條件下能在幹糞便中保持感染性長達 30 天，在 60 攝氏度的水中，可以存活一個小時。
所以，在吃海鮮時，如果加熱不徹底或者生吃被汙染了的海鮮，會有感染甲型肝炎的風險。
當水、食物被加熱到 100 攝氏度時，大約 5 分鐘就可以將其中的甲型肝炎病毒全部殺死。
冷凍、辣醬、芥末、煙燻、飲酒等都無法完全殺死有害細菌，只有充分加熱才可以。
愛吃蝦的朋友一定要特別注意，不要再因為自己的口慾，而損害了自己的身體健康喔！這些相關知識趕快深入的瞭解一下吧！如果你覺得這篇文章有趣或是對你有幫助的話，分享讓更多朋友看看，討論一下你們的想法吧！
