人們總覺得癌症不可捉摸，但事實並非如此。除了遺傳、基因突變、環境因素，約有一半的癌症是吃出來的。而且，癌症不僅是高脂肪、高熱量、煎炸烤烘以及醃製熏製食物吃得越來越多引起的，和體內缺乏某些物質也有關。因此，吃飯要遵循粗、淡、雜、少、爛、素六字要訣，才能構建起堅固的防癌戰線。

癌症與身體哪些營養素有關

1、缺β-胡蘿蔔素或致肺癌

肺癌目前仍然是中國的第一大癌症，除了和吸菸、女性習慣高溫起油鍋以致吸入太多含致癌物的油煙有關外，營養不良，尤其是缺乏β-胡蘿蔔素，維生素A、C、E與微量元素硒等，也是主要原因。因此，人們應多吃富含以上物質的食物，如綠色蔬菜、甘薯、胡蘿蔔、菠菜、芒果、木瓜等。此外，路透社報道，日本癌症研究所新研究指出，喜歡吃豆腐的男性，其肺癌機率會低。

2、缺蛋白質或致胃癌

胃癌曾一度被稱為窮病，因為根據流行病學的調查，胃癌與膳食營養較差，特別是和蛋白質含量較少、優質蛋白質質量比例較低關係密切。不過，更值得警惕的是，近年來中國胃癌發病率仍然居高不下，這主要與中國人民食鹽攝取量高有關。吃太多鹽會腐蝕胃黏膜，發生萎縮性胃炎，而這是胃癌非常重要的癌前病變。此外，多吃醃製的鹹魚、鹹菜等含有亞硝胺等致癌物的食物也是重要因素。因此，想要預防胃癌，須減少食鹽的攝取量，多吃新鮮果蔬，少吃醃薰食品。

3、缺膳食纖維或致結腸癌

現在，高脂肪、高蛋白食物在所吃食物中的比重越來越大，膳食纖維攝入量日漸變少。但前者分解產物中所含的致癌物要比纖維素高得多，作用於腸黏膜的時間又長，因此更易誘發癌變。建議要多吃膳食纖維豐富的食物，如大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、燕麥等。

4、缺維生素D或致乳癌、腸癌

多項調查都表明，乳癌、結腸癌病人體內維生素D水平較低。而加拿大研究人員更發現，維生素D缺乏的乳腺癌女性患者因癌症死亡的機率更大。魚、牛肉、豬肝和雞蛋黃等天然食品含有維生素D，要多吃；晒太陽也能幫助人體合成更多的維生素D。

哪些人最容易得癌症

1、個子太高

牛津大學對身高介於1.5米?1.8米範圍內的女性調查後發現，女性身高每增加10釐米，患癌風險就增加16%。

2、愛吃紅肉

美國癌症協會對50多萬美國人的飲食習慣進行了20年分組調查發現，吃紅肉最多的那組，患直腸癌的機率比吃紅肉最少的一組高2倍，患結腸癌的機率也高出40%。

3、喝燙茶

研究發現，茶水溫度高於68.8攝氏度即可算熱茶，如果茶水溫度高於70攝氏度，食道癌風險最多可增加8倍。

4、常熬夜的人

晚上燈光所產生的光線會減少抑制腫瘤的褪黑激素分泌。打亂正常作息也會損傷免疫系統，不利於癌細胞的清除。

5、吸菸的人

香菸中含有幾十種對人體有害的物質，經常細煙的人群是癌症的高發區。經研究，吸菸是癌症的一大主要誘因，而且致死率較高。吸菸者患肺癌、食道癌、喉癌、胰腺癌、胃癌等癌症的風險都會增加。細煙真是百害無一利，望大家為了自己的健康儘早戒菸。

6、夫妻中有一人患癌

雖然癌症不會傳染，但夫妻生活方式相似，容易受到相同致癌因素的影響，所以一方患癌，另一患癌的機率也較大。

7、吃肉較多的人

經常吃肉的人一般體質會慢慢變酸，酸性體質是癌細胞生長的必要條件。研究表明吃肉較多的人患直腸癌的機率比吃肉少高2倍，患結腸癌的機率也高出很多。所以，一定要合理膳食，多吃水果和蔬菜。

8、憋小便

憋尿對女性造成的傷害大於男性。女性的泌尿生殖系統構造特殊，更易受感染。嚴重時，尿中的毒素不斷刺激膀胱壁就有可能誘發膀胱癌。

9、經常吃溫度較高食物的人

日常生活中，很多人因為趕時間而不待茶飯去熱後再吃，這會大大增加癌症的發病率，尤其是食道癌。首先，溫度高的食物會破會我們的腸胃黏膜。其次，腸胃黏膜被破壞後就會產生炎症。最後，炎症會慢慢轉變為癌症。

10、父母得癌症

研究表明，乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和結腸癌是遺傳傾向最大的四種癌症。此外，癌症病人後代患癌的機率也會高一些。