肝臟是人體最重要的器官之一，擔當著代謝解毒的功效。有人說，肝臟能解百毒，即便誤食有害物質肝臟也能通過代謝讓它們變得沒有毒害性。這種說法是真的嗎？我們可以吃些什麼幫助肝臟解毒排毒？下面我們就來一起了解一下。

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肝臟真的能解百毒？專家：肝臟並非百毒不侵

雖說肝臟的確是人體的代謝解毒器官，但廣東省中醫院肝病專科主任醫師池曉玲教授在此前採訪中表示，肝臟能解百毒的說法是有點言過其實了，“在人體的代謝過程中，某些產物如氨、膽紅素，來自腸道細菌的腐敗產物如氨、胺類、酚類、吲哚等，服入的藥物或誤入人體內的有毒物質等隨著血流進入肝臟後，經過各種化學反應，則可生成比原來毒性低、無毒或易溶解的化合物，從尿液或膽汁中排出體外。”

據池曉玲教授介紹，肝臟解毒的方式主要有兩種，“一種是氧化解毒，就是毒性物質進入體內，肝臟的氧化作用將其破壞，使其失去毒性，如酒精、腸道細菌的腐敗產物等都是通過這種方式變成二氧化碳和水排出體外的；另一種方式就是結合解毒，這主要是通過體內有機酸或無機酸與讀物結合，生成新的物質而失去毒性，如膽紅素、雌激素等。”

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池曉玲教授表示，肝臟一般能通過這兩種方式解毒，避免人體出現中毒的現象，但肝臟的解毒能力是有限的，並非百毒不侵，“毒物過多或肝臟受損，解毒功能發生障礙，仍然會出現中毒現象。”

哪些食物可以幫助肝臟解毒？

我們知道，肝臟是人體的重要器官，而且解毒功能是有限的，日常生活中，首先我們應該注意飲食，儘量不要食用對人體有害的有毒物質，以免加重肝臟的負擔，與此同時，我們可以食用以下5類食物幫助肝臟解毒：

1、粗糧類食物：例如番薯，番薯含有的纖維質鬆比較容易消化，能夠促進腸道的蠕動有助於排便，能把肝臟排出來的毒素、廢物通過糞便的形式排到體外。

2、蔬菜類食物：例如胡蘿蔔，胡蘿蔔中的大量果膠、維生素A等營養元素能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪；再如小白菜，適當吃小白菜能起到養肝排毒，祛火的效果，小白菜中富含維生素、礦物質、膳食纖維等成分可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸排出體外，有利於肝的排毒。

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3、水果類食物：例如葡萄，可以幫助肝、腸、胃清除體內垃圾，增加造血機能，能夠去除氧自由基，增強肝細胞活性，有利於肝臟排毒解毒。

4、茶飲類：例如檸檬茶、枸杞菊花茶等，檸檬可以疏肝、解鬱，促進毒素的排洩，枸杞能提升肝臟對毒素的耐受性，也有很好的保護肝臟的作用。

5、豬血：據《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，有益於肝臟排毒。當前環境空氣質量不良的情況下吃點豬血可清除體內的汙物，有利於維持肝臟機能。