祕密一

蔬食第一品

竹筍是竹的幼芽，我國有竹250餘種，以來源分，有苦竹筍、淡竹筍、毛筍等。以採取季節分，有冬筍、春筍、鞭筍等。而以春筍、冬筍味道最佳。春筍不僅味道鮮美，而且營養豐富，是春季餐桌上一道味鮮色美的珍品，被譽為“蔬食第一品”。

祕密二

清腸抗癌

竹筍含脂肪少，澱粉少，屬天然高蛋白、低脂肪、低熱量、多纖維食品。對肥胖症、動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等患者有一定的食療作用。

竹筍所含的豐富纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，又能預防便祕和結腸癌的發生。

竹筍還含有一種多糖物質，具有一定的抗癌功效。

竹筍還具有清胃熱、肺熱及安神之功效，因而在食養食療中被廣泛應用。是養生學家極為推崇的食材。

祕密三

竹筍的n個食療方

①胃熱煩渴：竹筍200克，加少許鹽，煮爛食，每日2次。

②小兒麻疹、風疹或水痘初起：鮮竹筍200克，鯽魚250克，同煮湯食，每日１次。

③小兒痰熱驚癇、發熱頭痛：鮮竹筍150克切成薄片，放入開水中略煮片刻，撈起放入清水浸泡，再用植物油爆炒，加鹽適量作菜食用。

④肺熱咳嗽：鮮竹筍250克，老鴨肉250克，同煮熟，調味佐膳。

⑤久瀉久痢脫肛：鮮竹筍200克，粳米100克，煮粥食用，每日2次。

⑥熱痰咳嗽、胸膈不利：竹筍150克，煮熟，加生薑、醋適量拌食，每日２次。

⑦陰虛血虧、二便不通：竹筍25～50克，瘦豬肉100克，共煮爛，加少許調料食之，每日1～2次。

⑧腹水或浮腫：蟲蛀竹筍10克，陳葫蘆10克，冬瓜皮60克，水煎服食，每日2次。

⑨脘腹脹氣、妊娠眩暈：竹筍清炒食用。

⑩醉酒：竹筍60克，水煎代茶飲。

祕密四

竹筍一身都是寶

①竹瀝：能清熱滌痰，為治痰聖藥，對熱咳痰稠，具有卓效。還可清心火，降肝火，止牙痛，養血明目，潤燥止渴。竹瀝當茶飲，可治流腦高熱、乙腦嘔吐。淡竹瀝點眼，或如人乳飲服，可治小兒目赤。

②竹茹：能清化熱痰、除煩止嘔，可治肺熱咳嗽、胃熱嘔吐。

③竹黃：能清熱化痰、清心定驚，可治痰熱驚搐、中風痰壅。

④竹葉：可治咳逆上氣，療筋疾，惡瘡，殺小蟲，並治暑熱消渴，胸中熱痰，咳逆喘促。

⑤竹衣：可治喉啞勞嗽。

⑥竹實：能益氣、下積。