說到薏苡仁（又名薏米），是藥食兩用的常用藥材之一，味甘、淡、性涼，歸脾胃肺經，老生常談的就是他的祛溼功效，實則不然，它的好處多多，有“食中明珠”之稱。《神農本草經》將薏苡仁列為上品，李時珍的《本草綱目》中記載薏苡仁健脾益胃、補肺清熱、祛風勝溼、養容駐顏、輕身延年。

現代研究還發現薏米有更多功效好處：防癌抗癌；健脾胃、促代謝、護髮、降血脂、預防心血管疾病、消水腫等等。薏米好處這麼多，那又該何時吃，如何吃呢？這可是要講求方式方法的，吃錯反而會適得其反。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或做冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。

薏苡仁粥

材料：薏苡仁15g,粳米50g，二者洗淨放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：健脾祛溼。適用於脾虛腹瀉、脾虛水腫、關節疼痛。

山藥薏米粥

材料：懷山藥、薏米各30g，蓮子肉15g，大棗10枚，小米50g，白糖少許。山藥切細，蓮子去芯，紅棗去核，洗淨後與小米共煮成粥，熟後加白糖調勻即可。

功效：健脾益氣。適用於脾胃虛弱，食少納差，腹脹便溏，肢體無力，老年浮腫，婦女帶下症。

吃薏米減肥的時間：早上

薏米有排水解溼的功效，它能促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，早上吃便於把昨晚存積的廢物很好的排出去。

吃薏米美容的時間：晚上

晚上十點以後是肝臟排毒的時間，也就是美容時間，晚上吃效果最好，薏仁米主要成分為蛋白質、維生素B1、B2有使面板光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效，長期飲用，能治療褐斑、雀斑，使斑點消失並滋潤肌膚。

注意事項：薏米性寒，會使身體冷虛，物極必反，不適合長期大量食用，一般不要超過一週。長期大量單獨使用，會導致腎陽虛，體質下降，抵抗力降低，嚴重會導致不孕不育；其所含的醣類粘性較高，吃太多會妨礙消化。