平時老聽人說，要多吃水果蔬菜，天然又健康，對身體大有益處。這句話其實大體沒錯，但是，不僅一切拋開劑量談毒性的言論都是耍流氓，無視劑量談好處，同樣流氓。

如果細細追究到食用人、食用量、食用時間、食用時果蔬的狀態，稍有不慎就可能出現問題。再健康美味的食物，也要講究天時、地利、人和。

1、空腹吃大量荔枝

荔枝是我們常見的水果，盛產於即將到來的夏季。

由於它多汁甜美，所以一吃，就可能停不下來了。

但是，荔枝多吃，不良後果挺多。臨床上有不少患者，就是吃荔枝吃進了醫院。

首先要記住兩個關鍵詞：大量、空腹。

吃太多顆荔枝，可能造成兩大後果。

一是或多或少出現「上火」的現象。

比如咽喉幹疼、鼻出血、四肢無力、頭暈目眩、惡心、發燒、牙齦腫痛等症狀。

當然，並非所有人都會如此，主要看個人體質。

有的人吃多無任何異常，而虛火偏旺體質的人，上火表現就會很明顯。

還有一個，空腹吃大量荔枝，會導致低血糖，嚴重可致昏迷。

荔枝最大的特點就是甜，但是令它甜的物質不是蔗糖也不是葡萄糖，而是果糖。

荔枝含大量果糖，它不僅會「霸佔」葡萄糖的位置（由於它需要經過肝髒代謝才能轉化為葡萄糖，所以等於佔著崗位不工作），還會「喚醒」胰島素。

胰島素是代謝血糖的，等於強行調低血糖濃度。血糖一低，心慌體乏，頭暈目眩的症狀就來了。

正確食用方式

假如你食用很多都沒有異常現象，那不必太注意量的問題。而假如你有以上2種不良症狀，那麼建議你：

· 不要空腹吃，最好飯後半小時吃，避免「荔枝病」；

· 不要吃過量，兒童一次別超過5顆，成人一次別超過0.25公斤；

· 假如吃完荔枝出現了低血糖症狀，請立即口服葡萄糖水。

2、吃發了黴的甘蔗

甘蔗同荔枝一樣，都是以甜取勝。它是唯一的莖用水果，含有大量的纖維，能過刺激腸胃蠕動。但是，有一種甘蔗，萬萬吃不得，那就是——黴變的甘蔗。

黴變甘蔗吃了會導致中毒，這主要是其中的節菱孢黴菌產生的3-硝基丙酸（3-NPA）在作祟。

3-硝基丙酸（3-NPA）進入人體後，首先會刺激胃腸道黏膜，令人產生惡心、嘔吐、腹瀉的症狀。緊接著，它會損害顱腦神經，令人產生頭痛、頭暈乃至昏迷的症狀。

如果不及時預後，或將導致終身的神經系統疾病。

教你區分辦法

優質的甘蔗，得是中等粗細，質地堅硬，節頭少，皮澤光亮呈紫黑色，瓤部稱乳白色，聞著有清香味。

而黴變了的甘蔗，外皮無光澤，質地軟，肉質顏色比較深，呈淺褐（棕）色，切開的斷面上，會有紅色的絲狀物，聞著有酒糟味或酸黴味。

時下正是吃甘蔗最好的季節，各位家長們多注意些，別讓自己以及孩子吃著了黴變的甘蔗。吃完甘蔗發現有異常現象，一定要盡快去醫院，及早預後。

3、吃青綠色的土豆

經常聽說的是，土豆發芽了不能吃。但是經常逛菜市場的人，應該還見過青綠色的土豆，即便颳了皮，肉也是深黃綠色的。它們雖然沒有發芽，但是最好也別吃。

真相是，發芽、發綠的土豆都不能吃。因為，這兩種土豆的芽眼、表皮裡邊還有龍葵素。

龍葵素是一種有毒素，吃後可能出現嘴脣、舌頭髮麻、惡心、嘔吐不止、頭痛頭暈的不良現象，有時還有昏迷、抽搐、呼吸困難等嚴重症狀。

所以，如果發現土豆發綠，最好不要食用。而且，平時炒土豆，一定要炒熟了吃。還可以在土豆中適量加些醋，可以分解龍葵素。

4、吃沒煮熟的四季豆

許多人家炒菜講究速度，菜剛下鍋沒多久，就撈起了，導致很多蔬菜半生不熟的。也許有的蔬菜生吃也無礙，但四季豆是個例外，它並不適合生吃。

因為生四季豆中，含有2種有毒物質——血球凝集素（毒蛋白）和皁苷（皁素）。

其中，皁苷進入人體，會對胃腸道產生強烈的刺激性，可引起血性炎症，並溶解紅細胞。血球凝集素則會凝集紅細胞。

二者共同「作用」下，在1~5個小時內，就會有中毒現象。輕者為頭痛頭昏，重者會出現嘔吐、腹痛的症狀。

因此，四季豆一定一定要煮熟食用，判斷標準不難：深綠色變為墨綠色，就差不多熟透。

5、吃有苦澀味的瓜子

嗑瓜子的時候，最煩的就是「苦籽」，很掃興，但是總避免不了。這種有苦味的瓜子，對身體傷害也不小，最嚴重的可以導致肝癌。

因為發黴的瓜子中含有黃曲黴毒素，它可是一種強致癌物，經常攝入，會增大患肝癌的風險。

建議嗑瓜子的時候，不要入嘴，用手掰開，也好更直接分辨出瓜籽有沒有發黴。如果不慎吃到了苦瓜籽，不要吐了就了事，最好再拿清水漱漱口，預防很重要。