許多人都聽過這種說法：中晚年人要少吃肉，肉吃太多會致使三高。本來，這是過錯的。中晚年朋友假如不留意養分均衡，回絕吃某些食物，反而簡單加速身體器官功用闌珊。

吃肉，並不必定會致使膽固醇上升

現在，網上關於“肉吃太多，簡單致使心血管疾病、三高”等可謂漫山遍野，這讓晚年人對吃肉致使血膽固醇增加的憂慮更強烈。實際上，肉類中的膽固醇關於增加人體膽固醇的作用，並不是那麼聳人聽聞。

人體內的膽固醇有兩個來歷，大概70%～80%由肝臟組成，只需很小一有些是來自飲食;

並且，食物中的膽固醇本來是一種脂類。它是人體細胞膜的主要成分，也是組成維生素D、膽汁和有些激素的資料。

正常飲食情況下，食物中膽固醇對血液中膽固醇的影響有限。不必過於憂慮食物中的膽固醇，更不要認為只需吃肉就會致使膽固醇高。

吃肉，該留意的是脂肪

儘管肉類中的膽固醇不必太憂慮，但許多膽固醇豐厚的肉類，尤其是紅肉(豬肉、牛肉和羊肉)，仍然要少吃。這類肉中的脂肪裡，通常富含很多晦氣健康的飽和脂肪酸。

所以，吃肉應當儘量吃瘦肉，少吃肥肉。

肉與豆類搭配，避免動脈硬化

豆製品中富含很多的卵磷脂，能夠乳化血漿，讓膽固醇和脂肪顆粒變小，不向血管壁堆積，避免動脈硬化斑塊的形成。比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方法均可。

吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚

吃肉有考究，記住一句口訣：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚”，就是說吃豬牛羊這些畜類的肉，不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉;吃雞鴨鵝，不如吃魚類海鮮。

畜類肉裡邊脂肪含量高，不易消化還影響血糖血脂;禽類脂肪較少，而魚肉格外適合晚年人食用。

換句話說，晚年人的蛋白質組成才能下降、蛋白質利用率低，所以主張儘量挑選優異蛋白質，主要是少吃紅肉，儘量吃白肉。

魚肉好消化，脂肪含量低，並且還有各種養分蛋白質，有心血管疾病的患者吃魚肉不僅影響很小，還能夠必定程度上避免晚年痴呆，而海魚要比河魚更有利。