千層肉餅分層均勻：一層薄皮，一層肉餡……一咬一口，肉味沁在面皮裡，肉與面的完美結合令整個空氣裡彌漫著香味,千層肉餅吃起來回味無窮！皮脆而不焦，肉香而不膩、層次分明、香噴噴的既可當道菜，也可做主食，大家可以酌情減少層數，那樣會更容易烙熟。

烹飪難度：一般 烹飪時間：數小時

主料

瘦肉餡400g

調料

高粉400g甜麵醬兩勺

香蔥適量醬油一勺

五香粉適量

做法步驟

1

用溫熱的水和麵，面皮會更柔軟。將開水120g、冷水120g和400g麵粉一起倒入麵包機裡，用揉成光滑的麵團，靜置30分鐘。烙肉餅的面要比平時的面和得軟一些

2

肉餡先用花椒水打餡，加入薑末，鹽，料酒和糖，攪拌均勻,加入五香粉、孜然粉、甜麵醬，來調味調色。最後放入香蔥，將香油淋在蔥花上，這樣肉香和蔥香一下子就激發出來，餡兒會非常香，且蔥花不會塌秧。繼續攪拌均勻。

3

麵團醒好分成2份一樣的圓劑子。

4

分別擀成長長的長方形薄片，在擀好的面皮上塗抹一層厚厚的肉餡，不是全部塗滿，要留下點白邊。

5

從下向上、一層一層的卷起，卷得越多，層次就越多。我是為了記錄這種千層肉餅的做法才卷這麼多層。大家可以酌情減少層數，那樣會更容易烙熟。用手拍點水在最上層，讓面皮黏合得更緊實些

6

平底鍋刷一層油，烙肉餅用油很少，因為肉餅會不斷往外滲油的。用小火烙，蓋上鍋蓋，烙熟一面，翻面繼續烙。

7

肉餅烙熟後，改用中大火來烙餅皮，這時要敞開鍋烙，不要蓋鍋蓋。如果喜歡吃帶油酥皮的肉餅，就用這種方法，烙出金燦燦的酥皮，再翻面烙另一面。兩面都呈金黃色時，關火出鍋

烹飪小竅門

沒有高筋麵粉可以用餃子粉哦