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美食
這奶皇包，簡單好做又好吃！是小孩子的最愛啊！
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(source: happytify)
冷颼颼的時候
來顆熱呼呼的包子
一口咬下，裡頭的餡料緩緩流出
不顧燙口趕緊將奶皇吸吮入嘴
一滴也捨不得放過
·主料·
黃油｜100g
雞蛋｜210g
奶粉｜70g
澄粉｜25g
吉士粉｜30g
普通麵粉｜600g
·配料·
細砂糖(皮)｜20g
細砂糖(餡)｜140g
酵母｜4g
溫水｜適量
·做法·
(source: happytify)
1.先將黃油軟化，加入細砂糖充分攪拌均勻。雞蛋磕入碗中，攪勻備用。
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2.黃油里分三次加入雞蛋液攪拌均勻。
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3.篩入奶粉、澄粉、吉士粉。
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4. 攪拌至順滑無顆粒即可。
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5.放入蒸鍋，大火蒸製30分鐘左右。
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6.蒸製期間不時地用筷子將奶黃餡攪拌均勻，以便完全蒸熟。
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7.蒸好後完全冷卻，再放入冰箱冷藏一小時。
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8.準備麵粉，加入酵母。小碗中加入細砂糖。
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9.用熱水將細砂糖融化，攪拌晾涼不燙手。
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10. 水溫約40度左右時緩慢地倒入麵粉中，邊倒邊攪拌至棉絮狀。
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11.拿去筷子，將麵糰揉至光滑，蓋濕布，放入溫暖處或烤箱內發酵。
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12.發酵到1.5倍大小。
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13. 取出麵糰揉搓排氣。搓長條，分成差不多大小的劑子（小麵糰）。
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14. 奶黃餡搓成差不多大小的小球。
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15.取一個劑子，搓圓壓扁包入餡。
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16.用虎口向上收口。
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17.收口捏緊朝下。
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18.蒸鍋中裝半鍋清水燒熱至40度左右。包好的奶黃包放入鋪了防粘墊或者油紙的蒸籠中。蒸籠放蒸鍋上蓋好，醒發10～15分鐘。
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19.大火燒開後繼續蒸15分鐘，關火燜3分鐘即可打開鍋蓋～
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