汽水肉，想必很多人都吃過，這是以前在我心裡排名第一的媽媽菜，這菜吃了很幾十年， 就從來沒有吃厭過。記得小時候，這汽水肉並不是想吃就能吃上，一般它會出現在節假日的餐桌上、待客的時候、還有生病的時候。。。那時候物質沒有這麼豐富，生活也沒這麼方便，所以要吃汽水肉也是項大工程，從買肉、剁肉、調味、上鍋蒸，每一步都要耗時耗力，所以能吃到還是真心的不容易。

隨著生活條件的越來越好，肉想吃就吃，肉末也可以買現成的，這汽水肉的上餐桌的頻率卻越來越低，偶爾才能看見它的身影，但是這從不影響它在我心中媽媽菜的排名，那些味道總是在記憶中的某處。人體常說，味道的記憶是深刻的，這樣用純肉燉的一碗湯，會是兒時記憶中最幸福的回憶了吧？

今天就來道「鹹蛋汽水肉」，這菜簡單又好吃又快手，它營養豐富，口感滑嫩，又非常好消化，不僅適合孩子，也特別適合老人、脾胃虛弱，胃口不好的人。剁成細末的豬肉伴以鹹蛋（也可用雞蛋），經小火慢燉才再成就了一碗原汁原味的湯，濃郁的肉香，純正的鮮美，都濃縮在一小碗湯中。這道鹹蛋汽水肉蒸出來的湯汁特別鮮美又不油膩，拌飯也是一流的美味。

【鹹蛋汽水肉】 原料： 肉末 1小碗 鹹蛋 2個 薑末 1小蝶 澱粉 1小勺 料酒 1小勺 白鬍椒粉 1小勺 鹽 適量製作：1. 準備好原材料；

2. 鹹蛋打入碗中備用；

3. 肉末中加入適量的薑末；

4. 再加入適量的鹽、澱粉、白鬍椒和料酒，拌均勻；

5. 再翻入鹹蛋白中攪拌均勻；

6. 將拌好的肉餡平放在小碗中，中間按壓凹進去，將鹹蛋黃放在中間， 加入適量的水；

7. 燒鍋開水， 水上汽後放上去蒸；

8. 大火蒸上20分鐘， 撒上小蔥末。

小貼士：1. 肉餡中加入鹽等調味料拌均勻； 2. 鹹蛋打入碗中， 將蛋白放入肉餡中攪拌均勻， 鹹蛋黃放在肉餡上一起蒸；3.大火蒸上二十分鐘，蒸好後撒上小蔥末。