好吃永遠莫過於餃子。韭菜雞蛋餡兒餃子是素餡兒餃子中的佼佼者，深受人們的喜愛。而今天我嘗試了用青椒來包餃子，也是別有風味。一口一個，吃的是滿口生香，家人都說，真不錯，以後咱家又多了一種餃子吃。大家隨我來看看這餃子餡兒怎麼調。

【青椒雞蛋餡兒餃子】材料：青椒3個、雞蛋4個、大蔥2棵、熟油2湯匙、香油少許、十三香半湯匙、鹽適量、麵粉、清水。

食材大合影。

先把餃子面和好，和到細膩後，用食品袋裝好，放一邊讓它餳上1個來小時，時間越長，麵糰餳的越好，也就越好用。

雞蛋先炒成小塊兒待用。

青椒去籽切碎。

大蔥切碎，把雞蛋與大蔥放進青椒碎里。

先放入十三香，調勻，接著調入熟油和香油，拌勻，再放鹽，拌勻。鹽要後放，不然就如同韭菜餡兒一樣，會出水。

把餃子包好，下鍋煮熟即可。我寫過不少餃子的食譜，好多朋友留言說我包的餃子好看，心中竊喜一下哈！

滿滿的維生素，風味獨特，這餡兒的餃子您吃過嗎？您家喜歡吃什麼餡兒的餃子？