這是一道早中晚三餐都適用的蒸菜，有肉有蛋有土豆，營養豐富，做法簡單，味道可以先簡單地調一下，出鍋後可以根據喜歡的口味再加一些調料。而且分成小碗蒸，熟得快，也能根據家人的口味各取所需。沒想到只是我隨手做的一道，最讓老公和兒子都好喜歡，讓我下次換大碗多蒸點兒！

土豆是澱粉類的，可以當主食。所以吃了這一碗，可以考慮主食要少吃點兒。另外，現在藕大量上市，想要口感更鮮更嫩，可以將土豆換成藕；如果換成荸薺、山藥、芋頭，應該也是相當不錯的。就看你的創意嘍呵！

【土豆肉餅蒸雞蛋】

 材料：豬肉餡100克，土豆一個，雞蛋兩個，蔥花適量，鹽少許，生抽少許，香蔥一棵，辣椒油少許 製作過程： 1. 雞蛋兩個、土豆削皮洗淨；豬肉餡中倒入蔥花、鹽、生抽；

2. 肉餡中再加少許涼水混合成糊糊狀；

3. 土豆切成細小的丁；

4. 土豆丁與肉餡混合均勻；

5. 土豆肉餡分放在兩個小烤碗中，一定要用耐高溫的才成噢；

6. 將兩個雞蛋分別磕入兩個碗中

7. 送入嫩烤箱中，選擇「蒸汽」模式，110度，15分鐘；這一步也可以用普通蒸鍋來完成，時間是一樣的；

8. 到時間了，透過玻璃烤碗能看到雞蛋和肉餡都凝固了；

9. 端出來後可根據口味倒少許生抽調味、撒少許香蔥末調味增香，如果能吃辣的，淋少許辣椒油也是極有滋味兒的。

烹飪小技巧： 1. 加入土豆丁，不但可以攝入不太多的肉，還能使口感和營養更加豐富； 2. 因為肉並不多，所以蒸的時間不用太久，另外也要根據所用器皿的深度來調整時間。