吃了幾十年的豬油，到底該不該吃？來讓專家告訴你，之前實在太傻了，很多人說能吃，很多人反對，那到底是怎樣呢？看看就知道了。

豬肉中的脂肪組織經過熬制提煉，其中的多種脂肪酸與脂肪細胞組織分離，熬制後提取出的液體就是豬油，剩下的固體硬塊就是豬油渣。

對於大多數80、90後的人來說，童年的記憶中經常的畫面是，守在鍋邊灶前眼巴巴守望熬豬油過後那點豬油渣，垂涎三尺。

幾千年來，祖祖輩輩吃豬油為什麼沒事，可是現在為什麼很多專家卻下定結論說豬油會致癌？

我們的祖輩們生活的年代物資匱乏，吃豬油的同時，要從事農業生產，體力消耗大。而且平日飲食結構以蔬菜和糧食為主，很少有肉，

所以豬油作為食用油可以“葷素搭配”，達到營養均衡。隨著生產力發展，物質極大富裕的今天，現代人的飲食結構中經常會有大量的肉類，

沒有必要再使用豬油作為食用油。否則脂肪攝入過度會造成飽和脂肪酸在體內囤積，高血脂、動脈硬化、高血壓等慢性富貴病也隨之襲來。

在談癌色變的今天，營養學家對於食物和癌症關係的研究也日趨精細化。當他們把目光定位在豬油上，化學家、營養學家們通過一系列分析得出結論，

豬油具有致癌性也是有據可循的。首先，專家們一致認為，一切含碳有機物在分解熱量時，如果不能充分燃燒會產生一種叫“苯並芘”的致癌物質，經受熱分解，

環化、聚合形成3，4苯荓芘。豬油渣中3，4苯荓芘含量很高，煎炸的時間愈長，其含量愈高。如果經常食豬油或者豬油渣，會明顯增加食道癌、胃癌的發病概率。

其次，豬油多數是從豬板油中經過長時間高溫熬制而成，當油溫高達200℃以上時，會產生大量的過氧化物和其他致癌物質，

熬焦的油渣還會產生焦油、二甲基亞硝胺等致癌物質，所以長期食用豬油油渣，可誘發胃癌。另外，如果豬油在光照、高溫、潮濕、不通風的環境中貯存一段時間後，

豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類等化學物質，放出難聞的 “哈喇味”。而且油的顏色也會由白變成棕黃，很多老百姓喜歡再重新熬制一次冷卻後再食用，

這樣的做法是很錯誤的，對於這種已經變質的豬油經常食用的話，容易導致肝癌。

總之，在日常生活中，其實致癌物到處都是，健康殺手也一直在我們身邊。但是，只要擁有正確的生活習慣和良好的心態去面對生活，不隨便對待身體，生命的長度依然掌握在自己手上。