吃飯喝湯是中國飲食的一個傳統，特別是南方的朋友，餐桌上總是不會忘記來上一碗鮮美熱乎的湯水！可是喝湯的誤區大家知道嗎？ 下面喝湯的這四種常見誤區，你肯定有！

喝 湯 的 誤 區

很多人都知道，喝湯對身體是很有好處的。但是要健康地喝湯，其實也是有大講究的！快來一起看看喝湯指南吧， 品美味又享健康！

只 喝 湯 不 吃 肉  

有這麼一句俗話“吃肉不如喝湯”，一口湯的鮮味往往要比肉更鮮美，所以大家都誤以為湯裡面的營養要比肉的多。煮了很久的老火湯，看起來很濃，其實蛋白質的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在肉中！

也就是說，不管煲湯的時間多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裡。所以，不能只喝湯不吃肉噢！

趁 熱 喝 湯  

平常吃飯的時候大家總喜歡說“趁熱吃”，所以喝湯的時候也喜歡趁熱喝，認為這樣熱湯更暖身更有營養。其實這是錯誤的，人的口腔、食道和胃粘膜最高能忍受的溫度在60攝氏度左右，超過這個溫度就容易引起黏膜損傷。

所以，大家以後喝湯不要趁著很熱的時候就喝，出鍋以後多吹涼一點兒，不燙口再喝為好。喝50℃以下的湯更適宜。

喜 歡 湯 泡 飯  

以前腸胃不舒服的時候，想吃點容易消化的食物，就經常用湯泡飯。想著湯把米飯泡軟了，這樣吃下去就沒有負擔了。但後來才發現，這是錯誤的認知。

將飯泡在湯裡，雖然是變軟了，可是吃的時候往往沒有嚼碎就進入胃了，這反而會加重腸胃的負擔。時間長了，就很容易得胃病。但是，湯泡飯本身是沒有什麼不妥的，所以偶爾吃一兩次是沒問題的。

愛 喝“獨 味 湯” 

每種食物所含的營養素都不夠全面，即使是富含氨基酸的“濃湯”，也還是會缺少人體所需的其他營養物質。所以煲湯的時候，多下一些湯料，最好是葷素搭配。不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。

比如常見的蓮藕排骨湯，蓮藕具有健脾開胃的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬排骨。素葷搭配食用，提供豐富的營養成分，鮮味疊加，喝起來也更可口。

煲 湯 的 技 巧

怎樣才能煲出一鍋營養又美味的湯呢？那可真算上一門大學問，想要煲出美味又健康的湯，特別講究煲湯的技巧，快來看看吧！

煲湯應該加多少水 

這一步是煲湯的關鍵。每次加水量的不同，會導致湯的色澤和味道都大不相同。原料與水的比例以1:1.5的時候為最佳。這個時候的湯水營養價值最高，色澤和味道也是超棒的。下次你可以試試噢~

煲湯用什麼鍋好 

煲湯對鍋也是比較講究的，有經驗的人都知道煲湯最好是選擇質地細膩的砂鍋。因為劣質的砂鍋含有少量鉛，煮湯的時候容易溶解出來，長期喝對身體有害。所以煲湯還是建議選好一點兒的砂鍋哦！

煲湯冷水下料還是熱水下料 

一般都是冷水下料比較好，因為太熱的開水會讓食物中的蛋白質迅速凝固，影響湯的營養和味道。但是不同的食材選擇不同，比如說鮮肉燉湯的話，應該等湯燒開後再下肉；但是醃肉燉湯的話，在冷水的時候就可以下料了。

煲湯時間是不是越久越好 

這是一個煲湯的誤區，湯中的營養物質主要是氨基酸類，如果加熱的時間過長，會產生新的物質，反而會破壞原有的營養。所以煲湯時間不宜過長，一般魚湯大概1小時左右，雞湯和排骨湯稍微久一點，控制在3小時左右為佳。

推 薦 食 譜

檸檬雞肉湯

食 材：

1湯匙油， 1個洋蔥，切塊，2個胡蘿蔔，切丁，2根芹菜，切碎，2瓣蒜，切碎，1茶匙百里香，切碎， 500克雞肉， 切成小塊， 適量麵粉、鹽、胡椒粉，1個檸檬，切片，1把香菜，切碎

步 驟：

1、中火將油加熱，加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，煮15分鐘

2、 加入大蒜和百里香，煮1分鐘

3、倒入切塊的雞肉和澱粉，煮沸

4、倒入 鹽和胡椒調味，拌勻後加入檸檬汁即可出鍋

5、盛在碗內再將切片檸檬放進去，最後撒上香菜就可以啦

滋補老鴨湯

食 材：

老鴨 800克 ， 山藥 300克 ， 大棗 20克 ， 枸杞 5克 ， 黨參 2克 ， 當歸 15克 ， 百合 10克 ， 蓮子 5克 ， 芡實 10克 ， 白果 10克 ， 生薑 30克 

步 驟：

1、將鴨子冼淨切成大塊放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨

2、 山藥去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用

3、炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞著沒有鴨的腥味時，關火盛出

4、 炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味即可~