天阿！媽媽這樣做餛飩，營養超翻倍！連鄰居三不五十都向她要這個新食譜的做法！好吃到記不住！
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餛飩別只知道煮，來個營養翻倍的吃法！
餛飩有好多名字，
哦，是餛飩和餃子有好多名字，
不對不對，是這種帶餡的食物有好多種名字，
算了算了，再說自己都糊塗了。
這種用麵皮裹肉的食物，在不同的地方有著不同的叫法。
哎呀媽啊，總算說清楚了。
餛飩，抄手，雲吞，肉燕，（肉燕的皮很特別，也可以歸為這一類）
餃子，扁食，水餃，
還有啥？您不防說說您當地的吃法叫法吧。
我們當地，皮厚的，不論圓皮方皮，都要包較多的餡，統稱為餃子，鄉下人也叫扁食。而皮薄的，四方形的，包餡都不多，被叫做餛飩。餃子的吃法有乾吃蘸汁，有清湯水餃，有酸湯水餃，有蒸餃有煎餃，而餛飩大多都是帶湯吃，有清湯有肉湯也有酸湯。
今天換個吃法，抱蛋煎餛飩，當早餐吃營養特別棒。做法也很快手，備好肉餡，備好餛飩皮，三下二下就搞好了。
主料：肉餡 餛飩皮 雞蛋
配料：小蔥花
做法：
取五花肉餡，加鹽，加蛋清，加白鬍椒粉，加清水充分拌均勻。
取一張餃子皮，放上肉餡，對摺，
捲起來或者對摺。
在一角上抹一點兒肉餡，起粘合作用。
另一角折過去捏緊。餛飩就包好了。餐盤或者餐板上放麵粉，包好的餛飩直接放上去就成。
或者直接用手攥收起來也可以。
兩個雞蛋打散，加一點兒鹽。
加小量清水，充分拌均勻。加水後蛋煎出來更嫩。
平底鍋預熱，倒油，放上包好的餛飩，小火煎至底部微黃。
倒入蛋液，加蓋小火煎熟。
出鍋，撒上小蔥碎或者熟芝麻，直接上桌即可。
特別說明，餛飩餡少易熟，直接下蛋液煎沒有問題，如果做抱蛋煎餃，下蛋液之前先加水煎熟，然後再淋蛋液煎定型。
在煎餃的基礎上加了蛋，營養更加豐富，吃法也比較新穎，孩子們比較喜歡。
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