在中國的飲食文化中流傳著一句俗語“無雞不成宴”，從這句俗語可以看出來，雞在中國飲食當中的地位是多麼重要的。

無論是中國的傳統節日或是宴請親朋好友，我們會發現，餐桌上都會有一道菜是以雞為食材而做的。

鹽焗雞是廣東客家傳統名菜，制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，骨肉鮮香，風味誘人。

是非常令人難忘的一種吃法。只運用一把海鹽，就能使雞肉變得緊致而富有彈性，同時也能把隱藏在雞肉深處的濃郁鮮美激發到極致，這是客家人對中華美食的一大貢獻。

1、食材：光雞一隻約1100克、鹽焗粉40克、生薑1塊、香蔥8條、食用油1小勺、花椒幾粒。

2、買來一隻清遠雞（也可以用別的雞，例如三黃雞，條件是要相對嫩一些的），收拾清洗乾淨後濾幹水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下，雞的腹腔剖開了的。

3、準備鹽焗粉，這次買的雞，光雞去內臟後淨重約1100克，用了40克的粉，但每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣，醃制時間長短不一，個人口味，也有偏差。

4、雞身裡裡外外塗抹鹽焗粉，塗抹完之後，再給雞做個按摩，讓味道充分吸收，360度無死角，此處可以有一次性手套，然後蒙上保鮮膜，常溫醃制兩小時。

4、雞身裡裡外外塗抹鹽焗粉，塗抹完之後，再給雞做個按摩，讓味道充分吸收，360度無死角，此處可以有一次性手套，然後蒙上保鮮膜，常溫醃制兩小時。

6、醃好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程式（約35分鐘）讓鍋底調料的味道充分往上竄，而釋放的雞油和水分又能恰到好處的滴落，在這期間，混合了薑蔥花椒的鹽焗味兒，順著電鍋的出汽口陣陣飄來。

7、時間到，揭開鍋蓋，黃澄澄的很漂亮，不要心急，將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋裡的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘。

8、這下大功告成，金黃誘人，香氣撲鼻的電鍋版鹽焗雞正式出鍋嘍。

9、一大塊雞腿。

10、用鍋裡剩餘的調料順便焗出來的雞翅也出鍋了。

11、又做了一次，買的雞比之前要稍微小一些，這次把雞腳宰了放鍋底焗，雞頭塞腹腔，拍照更漂亮一點呢，雞脖連接翅跟部分那一小塊，是在電飯煲裡接觸得久，焦黃的顏色。