愛吃豆腐，變著花樣做。今天這個菜有點像小零食，口感好，味道濃，越嚼越香，配飯，下酒都很棒。豆腐美食，勾起你的食慾，就愛這份鬆軟！

魚香嫩豆腐▼

食材：4塊豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙薑蓉、1茶匙蔥花、8個泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙細鹽、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬 做法：

1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。

2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3.注入清水或高湯半杯。

4.加入所有調味料，及切塊豆腐。

5.中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。魚香豆腐▼

豆腐 木耳3朵 胡蘿蔔 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬

1.把豆腐切成2厘米的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎)

2.木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3.2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4.豆腐撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。紅燒魚頭豆腐▼

食

材：400克大魚頭、2塊豆腐、10克薑片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白鬍椒粉、半杯清水做法：

1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。

2.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。

3.熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

4.煎完一面后，反面煎並放入薑片同煎，煎好后加入清水煮開。

5.加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。6.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾。肉末燒豆腐▼

食材：300g豆腐、50g肉末、適量油、適量鹽、適量蒜末、適量薑末、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒粉、適量蔥花、適量澱粉、適量老抽做法：

1.豆腐切小塊；

2.放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽；

3.鍋里熱油，倒入薑末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生；

4.加入豆瓣醬，超出紅油；

5.加入辣椒粉和花椒，繼續炒香；

6.倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可；

7.用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；

8.挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋；

9.剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；

10.再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽；

11.撒入少許蔥花； 12.第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。翡翠豆腐羹▼

食材：豆腐200克 小白菜適量 火腿1小塊 雞湯1大腕 植物油1大勺 蔥末1大勺 濕澱粉2大勺做法：

1、火腿切成末，小白菜剁碎

2、豆腐切小丁，用開水焯一下撈出

3、鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋

4、倒入剁碎的小白菜略炒

5、倒入雞湯燒開

6、加鹽、雞精調味7、用水澱粉勾芡8、待湯汁粘稠，撒入火腿末即可

麻辣嫩豆花▼

食材：180g內酯豆腐、20g食油適量、干紅椒、適量花椒、適量香蔥、適量白熟芝做法：

1.準備好內酯豆腐。

2.燒好一鍋開水，放入豆腐燙一下，撈出瀝水。

3.豆腐片成厚片。

4.片好的豆腐放入碗中。

5.準備好乾紅椒、花椒、香蔥；干紅椒剪成絲狀，香蔥切細粒備用。

6.鍋中油燒熱，至微微冒煙。

7.倒入花椒、干紅椒，煎出香味。

8.煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。9.撒上白熟芝麻和蔥花，吃時拌勻。

孜然三丁▼

羊肉一塊，豆腐，青椒，孜然，鹽，糖，醬油，姜，澱粉

1.將羊肉切成小丁，然後用少量鹽和糖，還有醬油薑絲味一下，臨下鍋炒的時候放入少量澱粉抓一下；豆腐切成小丁用放入鹽的開水焯一下，這樣處理的目的是為了讓豆腐炒制的時候不碎；青椒切丁。

2.起鍋，放入薑絲爆香，然後放入羊肉翻炒，炒到羊肉變色加入孜然炒出香味后，放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分鐘，調入少量的鹽就可以出鍋了！

五彩豆腐▼

食材：

1塊客家豆腐、1/2根胡蘿蔔、1/2根黃瓜、4朵鮮香菇、適量蔥、2片姜、2個小紅辣椒、1小勺醬油、適量糖、適量生粉、適量甜玉米粒做法：

1.客家豆腐洗凈、切厚片，黃瓜、胡蘿蔔、香菇切丁，蔥、姜、小辣椒切碎；

2.鍋燒熱，加少許油，搖勻，豆腐片下鍋，小火煎；

3.煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃，盛出待用；

4.鍋中燒水，水開後放入香菇丁和胡蘿蔔丁焯燙一下；

5.約一分鐘后，撈出瀝干水分；

6.另起鍋燒熱，加入少許油，油熱後放入蔥薑末爆香；

7.放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；

8.調入少許醬油；

9.再加入少許水，小火燒；

10.燒至水分半干時，調入少許糖；

11.生粉調成水澱粉，勾薄芡，炒勻後起鍋，澆在煎好的豆腐上即可。

魚肉釀豆腐▼

食材：魚肉200克. 豆腐400克. 鵪鶉蛋8個.做法：

1、魚肉去皮去魚刺，魚肉剁成蓉

2、蔥姜蒜切細，豆腐切成塊，將中間掏空

3、將豆腐放入鹽水裡泡十幾分鐘

4、挖出來的豆腐捏碎放入魚肉里

5、加入蔥姜蒜末、少許料酒、生抽、蚝油、鹽、適量香油，攪拌均勻

6、將魚肉放入豆腐里7、在每個魚蓉的中間淘一個小坑，打入鵪鶉蛋，放入鍋里蒸熟8、鍋里放入少許油，倒入蒸好的魚肉釀豆腐盤子中的湯，加入少許生抽、蚝油、水澱粉，撒上蔥花，淋上湯汁酸辣香菇

豆腐湯▼

食材：100g豆腐、10朵鮮香菇、1個雞蛋、適量蔥、適量鹽、10ml生抽、30ml香醋、1g糖、3g油辣椒、適量雞精、適量香油、適量水澱粉、適量姜做法：

1.鮮香菇洗凈開水煮上2分鐘，瀝干水分。

2.豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。

3.鍋中加入橄欖油爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。

4.加入適量的開水。5.加入生抽。

6.加入香醋。7.加少許的糖。8.加入油辣椒。

9.煮上3分鐘后加入豆腐

10.加入胡椒粉。

11.加入適量的鹽。

12.加入水澱粉勾芡。

13.倒入蛋液攪勻。

14.最後加少許雞精淋入香油關火。