最近天氣變化太大了
很多人問大叔有沒有那種冬令進補
吃補，其實不是人人都有口福的
像薑母鴨、羊肉爐那些補元氣的，是給體質比較虛弱的
但有樣東西齁，每個人都可以吃！
甚至還可以一直給他吃下去啦

甘有聽過一句話：
「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」
沒錯～就是蘿蔔！
除了可抗癌、改善高血壓，
而且熱量低，消除那些鮪魚肚

大叔真的很愛台灣的蘿蔔
絕對是世界第一～台灣No.1啦
只要18元，超胖一支！有夠鮮甜～
大叔今天搭配五花肉，跟蘿蔔一起燉還會回甘
知道大家無肉不歡啦哈哈哈

冬至補對了，身體進步一整年啦
與其進補那一次，不如平常就攝取好的營養
顧好一家人身體健康的無敵家常菜
大叔不藏私了，一起看下去▼

│材料│

◆ 五花肉  250g
◆ 紅蘿蔔  1根 （切塊備用）
◆ 白蘿蔔  1根 （切塊備用）
◆ 大蒜  1根 （切片備用）
◆ 蒜頭  100g
◆ 辣椒  3條
◆ 薑  1條 （切片備用）
◆ 八角  4顆
◆ 水  300cc

│調味料│

◇ 醬油  30cc
◇ 蠔油  30cc
◇ 香油
◇ 米酒  300cc
◇ 白胡椒粉  適量
◇ 冰糖  2大湯匙
◇ 紹興酒  極少量

│作法│

Step. 1
將五花肉用滾水加蓋汆燙10分鐘

Step. 2
滾煮至5分鐘時開蓋，倒入米酒去腥，
再加蓋悶煮5分鐘即可

Step. 3
接著取出五花肉放進冷水靜置冷卻後，
再將其五花肉切塊備用，厚度約2公分左右

Step. 4
鍋中倒入適量的油，
熱油後用中火將紅、白蘿蔔進行油炸，
炸到金瑩剔透後取出備用

Step. 5
鍋中用適量的油爆香八角與薑

Step. 6
接著放入糖並炒到融化

Step. 7
在把五花肉加入鍋中，
炒到上滿糖色且金黃金黃

Step. 8
鍋中倒適量的水，
加入辣椒、蒜頭、蘿蔔

Step. 9
再倒醬油、蠔油、白胡椒粉調味後
加蓋悶煮15分鐘收汁

Step. 10
15分鐘後開蓋，滴幾滴紹興酒提香，
以及撒上大蒜拌炒

Step. 11
再加蓋悶煮3分鐘

正港本土台灣味「蘿蔔燒肉」就上菜啦！

│料理小提醒│
▲ 在水不斷滾煮時米酒香會逐漸飄散，因此在最後五分鐘在加米酒才可有效去腥並保留米酒香
▲ 油炸處裡蘿蔔可有效縮短料理時程，但千萬不要炸到燒焦，避免有苦味
▲ 五花肉的厚度可依照大家的喜好選擇豬肉的厚薄

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