「Nasi Lemak」這道美食最早是由馬來人創發的，直至現在，依然可以在東南亞一帶，包括馬來西亞、新加坡、汶萊等東南亞一帶的國家品嘗一番。在馬來西亞這個赤道國家，「Nasi Lemak」已經漸漸普及了，不再只是馬來人喜好的美食，甚至衍生至華人、印度的族群。但在馬來西亞，人們多把這道美食當成早餐哦！

Nasi Lemak,從馬來文的意義看來，意思指的就是「油膩的飯」 。 Lemak在馬來文的意思是脂肪，而Nasi指的是白飯，所以照字面來看譯為「油膩的飯」 。當然！發跡於馬來人族群的這道美食，指的不是油膩，而是把「油膩」幻化成「 富足」的意思。為何說是「富足」呢？

因為一碗椰漿飯內配料豐富，看了無不讓人垂涎欲滴，吃了當然會飽足一頓！ （吃多了，體重也會跟著上升！）這間接也說明了，這道美食在早期的時候，只有好野人才有辦法吃得到的哦！

說了那麼多，該是介紹這篇文章的重頭戲了！

Nasi Lemak或椰漿飯，主要是用椰漿煮成的白飯。用椰漿煮成的白飯會比普通白飯來得香，而且白飯在咀嚼的時候還能散發淡淡的椰香在嘴巴中。除了椰漿飯之外，Nasi Lemak的靈魂人物便是它那辣死人不償命的醬汁！看起來紅彤彤的一碗醬汁，看似辣椒、看似咖喱，都不是！它其實是屬於東南亞特製的醬料，稱為Sambal（叄巴），是辣椒醬的一種。但是Sambal的準備程序較為複雜，必須準備許多辛香料，例如洋蔥、干辣椒、開陽（小蝦米）等。準備好後，再把這些辛香料倒入調理機攪拌成糊，接著熱鍋後，淋上香油，將Balachan（馬來棧，也就是香料的一種）下鍋煮糊至泛出油脂，然後再加入白糖或冰糖及羅望子汁下鍋，最後放入之前攪碎的香料，這樣，一鍋紅通通，香辣撲鼻的Sambal便完成了！當然，假如你是一位不吃辣的朋友，可以選擇淋少許的Sambal便已足夠。

辣 椒糊

材料 ：

辣椒干 1 把（用手抓）

小蔥頭 4 粒

大蔥 1 粒

蒜頭 3 瓣

清水 適量

做法：

1. 辣 椒干用熱水燙過，然後把小蔥頭，大蔥和蒜頭切粒。

2. 所 有材料放入料理攪拌機，加入適量的清水蓋過材料攪爛，取出待用。

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叄巴江魚仔辣椒

材料：

辣椒糊 全部

大蔥 1 粒（切條狀）

江魚仔 半碗（事先炸好）

糖 適量

鹽 適量

做法：

1. 熱 油鍋，先把江魚仔用小火慢慢炸至酥脆，撈起備用。

2. 同 一個鍋里，加入少許的油，把大蔥炒軟。

3. 加 入辣椒糊翻炒至滾後，改用小火慢慢煮至辣椒糊變深紅色，加入江魚仔拌炒。

4. 然 後加入鹽和糖，邊炒邊試味，加至自己喜愛的叄巴口味，即可盛起。