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咖哩雞材料:

A料:

即煮咖哩醬料一包

咖哩葉2枝

蒜米2大匙

桂皮2枝

八角2塊

香茅2枝(用刀背拍扁)

菜油2大匙

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B料:

鮮雞一隻(斬塊)

馬玲薯8至9粒(切塊)

椰奶1罐(400mI)

600mI清水

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調味料:

鹽少許

醬油少許

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咖哩雞做法:

1:熱油，加入蒜米，炒至香，加 入全部材料A，慢火炒再加入材料B ，炒勻。倒入600mI清水，半罐的椰奶，少許的醬油，將雞肉和馬玲薯煮至熟。加入剩餘的半罐椰奶，鹽。試味。

2:取一長方盒子，將一張大過盒子兩倍的鋁紙先塞進去，再拿另一張烘焙紙加在鋁紙上面，取約1Kg的咖哩雞加進烘焙紙裡面，將四邊角落的紙張拉向中間。包緊。

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甜麵包

材料A:

520g高筋麵粉

15g奶粉

1小匙鹽

50g幼糖

1粒蛋

1大匙即溶酵母

230mI清水

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材料B

70g牛油(我用馬芝林)margarine

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抹皮用料

1粒蛋，取出蛋黃和少許的蛋白，打散，待用

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做法:

1:將全部材料A放入攪拌盆裡，拌勻成光滑的面團。

2:加入材料B，繼續拌打至起筋，有彈性及可拉得很薄，但又不會破裂。

3:蓋上保鮮紙或濕布，待發至雙倍大。(我用麵包機做此過程，用 pead dough function)

4:將發酵好的面團取出，按壓，排出多餘的空氣。

5:用木棍把面團桿平，把已包好的咖哩雞放在面團中間，此時，鋁紙封口在下面，快速的將四方面團拉向中間，收口。

6:將包好的麵包雞反轉過耒，(此時面團收口在下面，餡料向上。(記得要向上哦)

7:包好的面團放在一個長形烘焙盤里。讓它第二次發酵。約四十五至六十分鐘。

8:預熱烤箱，發好的面團塗上一層蛋液，送進烤箱裡，先以180度烘35分鐘，後170度烘至表面金黃色或熟.

 

小小分享

用鋁紙和烘焙紙包的咖哩雞餡料的封口一定要封好，紙張要夠大。

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