每日持續更新!自從做了麵包機團購，就被各種催呀催呀~~幸福的不要不要的。28個強大的功能，我也做過挺多了，各式各樣的吐司、冰激凌，肉鬆，果醬，今天再來一款鬆軟，入口即化的戚風蛋糕。 蛋糕里最好吃的當屬戚風蛋糕，沒有之一，也是我家寶寶最愛吃的。 麵包機做戚風蛋糕，不用考慮溫度的問題，只要前面步驟做好，絕對是不會在烤制這一步掉鏈子的，可以說是零失敗了！ 就算你做出來的不太完美，但是口感好，味道好，才是真的好。寶寶看見蛋糕，樂得合不攏嘴狂奔過來的時候，他才不會管塌陷不塌陷的，好吃就可以啦。 做戚風蛋糕你完全不用管溫度，連模具都用不上，真是太省事兒了。做出來軟綿綿，香噴噴的蛋糕，那成就感，幸福感，滿足感，絕對爆表了！ 參考月齡：11個月以上食材準備:雞蛋5個、白砂糖40g、玉米油40g、牛奶40g、低筋麵粉85g、檸檬10g烹飪時間：60分鐘難度分析：初級

  

【1】蛋清蛋黃分離。 一定要確保盛有蛋清的碗是乾燥、無油無水的。  

【2】蛋黃里加入10克白砂糖，攪拌均勻。  

【3】分別加入玉米油、牛奶，攪拌均勻。  

【4】蛋黃液里篩入低筋麵粉，混合均勻。  我一般都是畫Z字或者直線攪拌，這裡不建議畫圈圈，避免麵粉起筋，這也是做戚風非常關鍵的步驟。

  

【5】成功的蛋黃糊應該像動圖裡這樣，沒有麵粉顆粒、有一定的粘性、可流動。  

【6】蛋清中擠入檸檬汁，沒有檸檬汁，白醋也是可以的，開始低速打發。  

【7】準備好的白砂糖分三次加入。 蛋清打發至魚泡狀、顏色變成白色的時候第一次加入砂糖。轉高速打發至有明顯的紋路，第二次加入砂糖。打至提起打蛋器出現彎勾的時候，第三次加入砂糖。 注意打蛋器的攪拌頭，輕貼盆壁轉圈即可，這樣可以比較均勻的打發，如果停在一個位置打發，會導致蛋白霜密度不均勻。

  

【8】繼續打發至提起打蛋器有直立的尖勾，此時的蛋白霜均勻細膩有光澤，打發作業完成。  

【9】取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。 用「切拌」加「翻拌」的手法，使蛋糕糊混合均勻，切忌使用划圈圈「攪拌」的手法，會導致蛋糕糊消泡，做出來的蛋糕就不蓬鬆啦！  

【10】翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘三分之二的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。  

【11】倒入麵包桶中，將麵包桶在桌面震蕩幾下，消除蛋糕糊內的大顆氣泡，讓蛋糕表面平整，確保蛋糕成品的組織均勻細膩。 翻拌好的蛋糕糊是濃稠可流動的，導入磨具之後不會立馬融為一體。  

【12】將麵包桶放入麵包機中。  

【13】選擇26鍵烘烤功能，淺色，時間設置為60分鐘。  

【14】烤好的蛋糕，拿出來倒扣晾涼。 如果不倒扣的話，蛋糕會容易產生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感。所以我們要採用倒扣冷卻的方法哦。  

【15】切片食用，做好的戚風蛋糕還可以用模具凹成寶寶喜歡的造型哦！讓寶寶練習抓握的同時提高認知能力。