中秋節很快就到了，又要開始吃月餅了，外面買的總是覺得不衛生，總是想自己動手做給家人，終於有機會了，特意跟西點師討來做月餅的秘方！

今年中秋來試試清新軟糯不油膩的冰皮月餅吧。很適合沒有烤箱又想要在中秋佳節親手做月餅給家人吃的美廚娘們~

不同于傳統月餅，冰皮月餅不需要烘烤，外皮軟糯又勁道，內餡也多以水果為主，有點像糯米糍。

吃膩了傳統的月餅，不妨換個口味，讓今年的中秋更有樂趣。簡單又有節日氛圍的冰皮月餅，完全不需要烤箱，包上豆沙或者鳳梨餡，非常清甜可口哦，中秋節做上一些送給親戚朋友多有意義啊。

先準備材料：

主料： 糯米粉 65克

輔料： 粘米粉 60克、澄粉 30克、糖粉 25克、煉乳 40克、牛奶 200克

步驟：

1.先倒入煉乳

2.然後加入牛奶攪拌均勻

3.再加入沙拉油攪拌均勻

4.再加入糖粉攪拌均勻

5.再加入澄粉攪拌均勻

6.再加入粘米粉攪拌均勻

7.最後加入糯米粉

8.攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中

9.大火20分鐘後，中間要攪拌一次，

沒蒸熟的麵糊顏色發白

10.蒸好的粉糊

11.蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，

鍋燒幹，放入少許的糯米粉，

微火炒2~3分鐘即可

12.手上淋油揉勻冰皮備用

13.把冰皮和豆沙餡分成劑子，

冰皮30克，豆沙餡15克

14.取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅

15.在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子

16.就像包包子一樣包好

17.把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下

18.把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實

19.把模具倒扣過來，磕在案板上，

冰皮月餅就會脫出模具

20.換個模具再做

21.所有的都做好

22.裝到保鮮盒裡，放到冰箱裡冷藏後食用，口感更好

又一年中秋就快到了.來點新意吧!提前祝中秋快樂了~

小竅門：

1、做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳

2、冰箱裡冷藏不要超過兩天，儘快食用

3、冰皮麵糊在蒸制過程中要攪拌1~2次

心動不如行動，動手試試吧~