茄子釀肉不一樣的做法，你肯定沒試過這麼做，比普通的做法要下飯的多，更好吃。下面小編跟您介紹茄子釀肉的做法。

用料：

茄子，肉糜，蔥，姜，小米椒，杭椒，雞蛋，澱粉，白鬍椒粉，鹽，蚝油，糖，醋，油。

做法：

1. 蔥、姜切末，小米椒、杭椒切小段，澱粉加水調成水澱粉備用。

2. 豬肉糜放入容器內，加蚝油、雞蛋、澱粉、白鬍椒粉、鹽、薑末、蒜末攪拌均勻。

3. 攪拌至肉餡上勁，放置一邊腌制10分鐘。

4. 醃制豬肉的同時處理茄子，先將茄子洗凈，切成段，段上面打上花刀，注意不要切段。（放了放置不滾動，小編在茄子放置那一面切掉了一點，這樣放著就不用擔心放不穩了。）

5. 將腌制好的肉餡填入茄子切開的口裡，用筷子壓壓實。（一般肉餡攪拌上勁後嵌在肉里是不會掉下來的，如果您擔心掉下來的話，可以在茄子表面拍上一點干澱粉。）

6. 鍋內倒油，油燒至7成熱的時候下茄子。

7. 將茄子底部炸黃後，翻面炸有肉的那一面。

8. 炸黃金黃撈出，瀝油。

9. 鍋內留底油，下小米椒和杭椒圈兒，翻炒出香味。

10. 倒入水，放醬油、蚝油、鹽、糖上色調味。燒開後淋入水澱粉勾芡，滴一點醋提味。

11. 把勾好的芡淋在茄子上。

這道肉釀茄子就做好了，一般我們平常做的肉釀茄子炸好後還是要回鍋再煮一下，小編覺得還是今天分享給大家的做法更好吃，加了辣椒以後更下飯了。這一道菜成本不足5元，吃出了20多元的感覺。