今天大叔要來分享一道比較重口味的常備菜
配飯配麵都是一級棒！特別是吃辣的朋友不要錯過
香辣帶勁的干貝，只靠蒜頭跟辣椒及鹽糖的調味
不管是冰鎮還是熱熱吃都是你的配鹹好夥伴
保證你白飯一碗接一碗
又爽又過癮的「蒜蓉辣炒小干貝」
如果你也喜歡吃辣，千萬不要錯過
快來跟大叔一起學吧！

材料

今天的材料是4人份，如果想做常備菜，可以再多準備一倍的量
◎蒜末 適量
◎小干貝 200g
◎辣椒 適量
(請依個人口味自行調整)

調味料

◎醬油 適量
◎糖 適量
(請依個人口味自行調整)

作法

步驟一
先準備一鍋水，在裡面先加入米酒

水滾後加入小干貝，撈起放涼後將干貝剝開

步驟二
熱鍋一湯匙半油，下蒜末、辣椒拌炒

步驟三
干貝下鍋後倒入米酒、醬油、糖，最後滴入香油

步驟四
拌炒均勻後即可起鍋

大叔小撇步

▲乾的干貝要怎麼發？
首先把乾的干貝裝在碗公，碗公裡要裝滿水
再放在電鍋裡以一杯水先蒸過
就會變軟
如果是沒發過的不用冰
請注意，如果是發過的就要裝在密封盒冰起來保存！
泡過的水是精華，煮粥、控湯還是炒菜可以放入，味道更鮮美

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼