想到台南美食，大家第一印象可能會先想到牛肉湯，
但其實巷內仔還有一道美食「蝦仁飯」
是在地人非常喜歡的小吃
如果你問台南的朋友們，他們一定會很熱情帶你去吃
傳統的蝦仁飯，材料非常的簡單
只需蒜頭跟蝦仁，辣椒
但鮮蝦一定要選用「火燒蝦」或者是「劍蝦」
這兩種蝦型的蝦子味道非常鮮甜
甜甜鹹鹹的滋味就能吃好幾碗

今天就跟著大叔做這道簡易版的「蝦仁飯」
不用特地出門，在家也能吃個過癮

今天的份量是4人份，20分鐘內就可以起鍋了

材料

蝦仁  (喜歡多一點就多加一點，蝦仁類型沒有限制)
白飯 4人碗
蔥段 適量
蒜末 適量
油蔥酥 少許

調味料

醬油 一湯匙
米酒 少許
鮮味炒手 半湯匙
胡椒粉 少許
豬油 一湯匙

作法

步驟一
熱鍋後加入豬油，讓它融化

轉中火依序加入蔥白、蔥綠

步驟二
蝦仁下鍋轉大火炒熟，加入少許米酒、胡椒、鮮味炒手，均勻拌炒

步驟三
水下鍋轉大火待水滾，加入蒜末，將蝦仁撈起

步驟四
轉小火加入油蔥酥、醬油、糖

隔夜飯加入鍋中均勻上色即可

肥大叔小撇步

▲加水可以保留甜味、增加濕度

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼