黑蒜是一種很受歡迎的保健食品，它有很多我們需要的營養成分而且寒涼都很高，具有較高的營養價值，下面我們來看一下黑蒜都有哪些食用價值？

它又是怎樣得到大家的歡迎的？

１．預防心、腦血管疾病

　　黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”，能有效預防血管壁內沈積，而血管壁沈積是心腦血管病的一大誘因，時間久了便會產生動脈阻塞；血管彈性變差；血液黏稠度過高，引起中風、心肌梗塞或心臟病等病症。

２．抑制癌細胞

　　黑蒜含有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分，同時含有豐富的硒，能夠強力抑制和殺滅癌細胞，經科學家驗證對多種癌症有預防和抑制作用。

３．提高免疫力

　　大蒜具有廣譜抗菌效果，不僅能直接殺滅各種有害細菌，還能抗擊各種病毒，經發酵後的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍，增加和增強免疫細胞的數量和能力，增強人體抗病毒能力和免疫力。

４．抗氧化美容及健腦益智功效

　　黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(抗衰老成分) ：多酚

而且比生大蒜含量提高了二十多倍；黑蒜中的有效成分與人體內的維他命B1結合能產生促進和發揮維他命B1的“蒜胺”，增強碳水化合物的氧化功能，為腦細胞提供足夠能量，使思維更加敏捷，而且預防老年癡呆症。

５．修復胰臟細胞

　　黑蒜能夠修覆胰臟細胞，恢覆胰臟自身調節血糖能力，有效預防和控制三高及其併發症，同時黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質過氧化。

酶對肝臟細胞結構的損傷，保護現代人因生活節奏快壓力大而處於亞健康狀態的肝臟。

６．治療嚴重的冷虛症及失眠症

　　黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分，可以燃燒及分解體內營養素成為熱量，同時，又能防止老化，能幫助維他命B1作用提高，增強體力，自然可以消除更年期特有的疲倦感。

另外，斯可爾吉寧也可以治療嚴重的冷虛症及失眠症。