台積電創辦人張忠謀昨（15）日出席「竹科40周年國際論壇」，
並與聯電榮譽董事長曹興誠上演世紀大和解，引發眾多媒體關注，
同時也發現張創辦人拄著拐杖出席盛會，
他表示，「這幾天有點骨頭的關節炎，起碼持續一兩星期了」，
但仍神采奕奕，對於曹興誠董事長的問候他回應：「一切都好」。

即便身體狀況維持得不錯，許多人年紀大了骨頭關節難免出現退化，
尤其容易表現在膝蓋這個承重量大的地方，
發生退化性關節炎（又稱骨性關節炎）的不適症狀。

根據據衛福部統計，國人膝關節發生退化的盛行率約15％，
約350萬人飽受關節疼痛之苦，58歲以上長者，1／5有關節退化問題，
70歲以上老人更有7成以上罹患退化性關節炎，其中女性患者多於男性。

一般講到預防關節炎、關節疼痛等問題，可能會想到避開高普林飲食，
但很多人不知道的是，有一種非常健康的食品也可能加劇關節炎症狀。

番茄、茄子、馬鈴薯等茄科植物可能加劇關節炎疼痛
番茄含有茄紅素、維生素A、胡蘿蔔素等營養，
是許多專家建議多加攝取的健康食品，但它卻可能不適合有關節炎疼痛的人。

根據外媒《Medical News Today》報導，番茄、馬鈴薯等茄科植物
是含有複合茄鹼的植物，雖然還沒有研究證實它們會引發關節炎疼痛，
但美國外科醫師委員會 （Physician Committee）指出，
從飲食中去除茄科植物有助於改善部分關節炎患者的症狀。

茄科蔬菜的家族成員並不少，包括番茄、辣椒、茄子、青椒、紅椒、秋葵、馬鈴薯等，
幾乎都是很健康且常吃的食物。美國關節炎基金會（Arthritis Foundation）健議，

如果懷疑茄科蔬菜加劇關節炎症狀，可先禁食所有茄科蔬菜2週，
接著重新吃食其中一種蔬菜，一個一個測試哪種茄科蔬菜會讓炎症加劇，
抓出特定的凶手後就不用拒吃整個茄科大家庭。

除了茄科蔬菜，其他可能加劇退化性關節炎症狀的食品還包括：
容易引起發炎的脂肪：比如富含omega-6脂肪酸的植物油，
像是玉米油、大豆油、紅花油等，以及富含飽含脂肪的食品，
包括肉類、奶油、乳酪等；美國關節炎基金會建議，
飽和脂肪的攝取應少於每天總熱量攝取的10％。

糖：
攝取過多糖分會增加體內糖化終產物（AGEs），
糖化終產物與類風濕性關節炎等疾病有關聯性。
少吃糖分可降低體糖化終產物水平，有助於減輕炎症。

如何保護關節？
1、保持科學合理的飲食結構
注意飲食上的多樣化，做好葷素和粗細搭配，滿足身體對每種營養物質的需求。
特別是老年人應多吃含鈣食物，如豆製品、奶類或奶製品等。
同時在核桃海帶蝦皮、排骨湯和芝麻醬中也含有豐富的鈣。

少吃辛辣刺激性以及生冷油膩食物，多吃應季蔬菜和溫性水果來保護膝關節。
多參加戶外活動來增加陽光照射，利於維生素D合成，促進對鈣吸收。

2、合理鍛煉關節
選擇科學適當的鍛煉方法，如游泳和散步，不會增加膝關節的負重能力，
而且也能讓膝關節四周韌帶和肌肉得到一定的鍛煉。

通過運動可增加膝關節的穩定性，防止腿部肌肉萎縮，緩解疼痛感。
關節不好的人不能做劇烈運動如下蹲、登山或爬樓梯等，可增加關節符合，加重對關節磨損。

3、積極減輕體重
肥胖可加重關節負擔，使得關節結構快速磨損和老化，從而引起變形性關節炎。
所以需積極控制體重，避免讓身體太肥胖。防止關節受潮和受涼，
根據天氣變化增減衣服，必要時需帶上護膝，避免膝關節受涼。

4、注意走路和勞動時的姿勢
不能長時間下蹲站著和坐著，經常變換姿勢，
這樣能防止膝關節固定一種姿勢而用力過大。
騎自行車能輔助治療骨性關節炎，但要調整好車座的高度，以免影響膝關節。

5、避免關節受到傷害
適當的參加體育鍛煉能增強肌肉韌帶力量和關節穩定性，
同時也可提高關節的靈活性，積極預防關節損傷。

但需掌握科學的訓練方法和手段。若不小心摔倒時不能用手撐地，
主動降低身體重心，可先用臀部著地。

若關節被扭曲時，需讓身體做順勢緩衝動作，
不能硬頂，不然會讓關節內外組織受到損傷或斷裂。

 溫馨提示
多關注於骨骼健康，積極預防關節病，
採取低鹽分高鈣的飲食結構，適當的曬曬太陽，多鍛煉身體。

每次運動前也有10分鐘的熱身運動，運動後要做拉伸，
能讓肌肉和關節恢復正常的血液循環，避免受到衝擊。