說起隔夜飯菜，相信很多人都吃過，但有些健康意識比較強的人，是無法容忍隔夜的飯菜的，一般都會選擇沒吃完的直接倒掉。

而近年來，人們的飲食觀念也發生了改變，在滿足食物的基本需求之外，還要求更高的食物品質和味道。
那麼隔夜了的飯菜，到底能不能吃呢？你了解麼？

隔夜飯指什麼？你吃對了麼？
很多人潛意識裡將隔夜放置的食物，稱之為隔夜食物，事實上，這種解釋並不準確。
一般情況下，當食物烹製之後，放置時間超過5~8小時，理論上就屬於隔夜飯。

隨著人們健康理念的形成，很多人都會排斥隔夜的食物，而究其原因，大多都是認為隔夜的食物，吃太多會致癌。

而致癌的罪魁禍首就是其中含有的化學元素亞硝酸鹽，它確實具有致癌性，但並非所有的隔夜食物中，它的含量都超標。

但時間並非是檢驗的唯一標準，隔夜菜、隔夜肉、隔夜雞蛋和隔夜水，到底哪個不能吃？

一、隔夜蔬菜能不能吃？
首先確定一點，隔夜菜到底能不能吃沒有固定答案，因為要考慮以下幾種情況。
若是蔬菜是綠葉蔬菜，例如涼拌菜、菠菜、油麥菜、白菜等，若是放置時間過久，最好還是選擇丟掉。
因為綠色蔬菜中本身就含有較多的硝酸鹽，從而在長期放置之後，會生成大量的亞硝酸鹽，這過量的亞硝酸鹽會對肝臟造成嚴重損傷，極易誘發肝臟病變。
若蔬菜不是綠葉蔬菜，例如番茄、土豆等，在經過充分加熱之後，是可以繼續食用的，但營養已經大打折扣。

2、隔夜肉可不可以吃？
因為肉類相對於蔬菜，它的成本比較高，很多人對於吃剩下的肉類都不捨得丟棄，其實，肉類食物只要保存得當，即使隔夜也是可以食用的。

但需要注意的是，隔夜的肉類食物，需要進行充分加熱，才能放心食用，否則這些肉類食物經過長期放置產生的蛋白質降解物，會對肝臟造成嚴重損傷，增加肝臟病變機率。

3、隔夜雞蛋可以吃麼？
能不能吃，還是要具體情況具體分析，很多人喜歡食用溏心蛋，若是溏心蛋沒吃完，長時間放置後，還是不建議食用的。

因為溏心蛋本身內部就含有沙門氏菌，在經過長時間放置後，還會加劇分裂，若是食用之後，極易導致腹瀉，同時，細菌產生的毒素也會增加肝臟的解毒負擔。

但若是煮熟的雞蛋，其在溫度0~10度的環境下，可儲存2~3天，這個期間都是可以食用的。

隔夜水可以喝麼？
水是生命之源，隔夜水還是可以喝的，有時大家在將水燒開之後，並不會一次性喝完，免不了會有剩餘，那這樣的隔夜水究竟還能喝麼，不妨了解一下。

其實很簡單，隔夜的水中，亞硝酸鹽含量和細菌含量，都遠未超標，因此，飲用後，不會影響到身體的健康。

不過上文講述的這些隔夜食物，或多或少都會對肝臟造成損傷，這也說明，肝臟是一個極其容易受損的臟器。

肝臟有多重要?日常又該如何養護肝臟？
肝臟功能極其強大，它負責著身體的新陳代謝和解毒，合成蛋白質，參與凝血系統、消化系統等，對維持身體正常運轉極為重要。

而它就是一個容易受損的臟器，因此，平時就要及時補充一些對肝臟有益的營養元素。
不妨在喝水的時候，往杯中泡入一些富含營養元素的草本植物，補充維生素A、菊甙、硒元素等。
結語：雖然隔夜的食物，並非所有都不能繼續食用，但是也不建議大家因為這個原因，而經常食用，對於身體健康而言，還是新鮮食物更佳。

因此倡導吃還是要往鮮了吃，勤儉節約也要以身體健康出發，莫讓身體付出代價。