發霉的食物中含有黃麴黴毒素，黃麴黴毒素主要是由黃麴黴菌產生的，它是一種毒性極強的物質，主要的損害是肝臟。

一、發霉的食物。

發霉的食物中含有黃麴黴毒素，黃麴黴毒素主要是由黃麴黴菌產生的，它是一種毒性極強的物質，主要的損害是肝臟。

黃麴黴菌在1960年被科學家發現，在1993年又正式標註為「一級致癌物」，只要在人體內的含量超過1毫克就可以誘發原發性肝癌。

黃麴黴長在發霉的食物中，如霉變的花生，玉米，大米等食物中。
如果發現這些食物發霉了就趕緊扔掉，不要去吃了，否則後果不堪設想。

腐爛的水果也要扔掉，水果長時間存放或者處於潮濕的環境中，就很容易引起腐爛而變質，尤其是一些人，在生活中比較節儉，發霉的食物也捨不得丟。
水果在腐爛後會產生各種有害物質，會加快真菌的繁殖。
有些真菌具有致癌作用，會從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分蔓延，所以沒有發霉的部分也不能吃了。
當發現腐爛的水果就趕緊扔掉不能吃。

二、醃製類食物。

醃製類的食物比如泡菜，農村的醃肉等，這類食物美味可口，是許多人的最愛。
因為在醃製時會放入大量的鹽，在醃製的過程中會產生大量的亞硝酸鹽，尤其是亞硝胺，有致癌作用，長期吃這種食物會導致得癌症。

三、燒烤類食物
在生活中大家都很喜歡吃燒烤，烤肉，烤素菜，美味十足，是朋友聚餐時的最佳選擇，但是建議大家還是儘量少吃燒烤類的食物。

因為在高溫薰烤的過程中會產生苯並芘，這種物質的致癌性很強，長期使用會在體內大量蓄積這種有害物質，從而導致患癌。

生活如此美好，我們應該遠離這幾類食物，多吃健康的食物，我們才會有健康的身體！