時下，正值炎熱夏季，在高溫、悶熱、潮溼的條件下，病原微生物生長極為旺盛，容易附著在各種蔬菜、瓜果等食物中，稍不注意飲食衛生，長期胡吃海喝，極易給身體帶來疾病隱患，專家表示，加上夏天燒烤、冷飲、扎啤等這些最常見的飲食習慣，甚至會帶來致癌的風險，提醒市民，夏季飲食一定要避開這些“致癌物”和“致癌吃法”。

吃下不乾淨的食物引發肝癌

夏天，我們常會遇到這樣的問題，買回來的水果，放了幾天後不免會出現腐爛，很多人都是直接挖掉爛的部分，剩下的繼續吃，但是，一旦食物出現腐爛、發黴就會產生真菌毒素，人一旦長期吃下這些真菌毒素，可能會發生頭暈、頭痛、噁心、腹脹等，嚴重的還會危及生命。

專家表示，尤其是這些真菌黴素中的展青黴素、黃麴黴素都具有較強的致癌性，很多人認為把黴變的地方剜掉，吃沒有沒變的地方是健康的，其實不然，用肉眼看上去並未腐爛、完好的果肉，其實有可能已經被細菌、真菌侵染，從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。

燒烤、薰炸食品引胃癌

炎炎夏日，在街邊吃上幾串燒烤，極為愜意。但常吃燒烤卻容易導致胃癌的發生，專家表示，主要是由於燒烤在製作過程中會產生一種叫苯並芘的致癌物質，

此外，肉類的蛋白質在燒烤過程中會產生雜環胺和多環芳香烴類化合物，這都是較強的致癌物。此外，不少人吃燒烤都是在晚上，即將進入睡眠時，消化系統來不及分解和排除致癌物質，長期下去容易對胃黏膜造成損害，導致癌變。

驟冷驟熱反而引發食管癌

不少人喜歡在夏天吃火鍋，一邊配上冰飲一邊吃著新鮮熱辣的食物，但是這種驟冷驟熱的飲食，極易會對口腔和食道造成損傷，雖然比較淺表，尤其是食管粘膜具有較強的恢復能力，但是長期以往，容易導致食管腸上皮化生，屬於癌前病變。

大量飲酒當心肝癌、胰腺癌

夏季很多人都喜歡喝扎啤，幾杯下去買個醉，但是過量飲酒後，酒精在肝臟代謝時，所產生的中間產物乙醛會對肝細胞有直接的毒害作用，使肝細胞發生變性、壞死、再生導致酒精性肝病的出現，長期以往，最終走向肝癌的道路。

此外，飲酒過量會直接刺激胰液大量分泌。引發急性胰腺炎，久而久之有胰腺癌的風險。