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健康
吃菜,顏色越多營養越豐富,蔬菜就得這樣吃!
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吃菜,不妨“好色”一點
在現實生活中,有些人可能會認為自己的食譜很豐富,但仔細看就會發現,他們食用的蔬菜種類卻總是那麼幾樣。這樣時間長了之後,就會形成某些營養素缺乏。
餐桌上首先要有綠色
(source:toutiao))
任何一種菜的顏色,背後都有一個主要營養素的支援。比如說綠色的菜,如黃瓜,就是裡面有維生素C和葉綠素在支援。西紅柿為什麼是紅的?是因為裡面有番茄紅素的支撐。
我認為綠色不僅是生命的顏色,整個膳食的健康底色也是綠色,所以餐桌上的菜要以綠色打底。綠色的菜是綠葉菜,含有豐富的維生素C,同時也是含葉綠素、膳食纖維很高的菜。
每天5種蔬菜、3種以上顏色
(source:toutiao))
僅攝入綠色的菜有些單調,可以搭配一些紅色、黃色蔬菜,裡面的葉黃素、β-胡蘿蔔素含量很高,這些營養素具有非常強大的抗氧化作用。當然還可以加點茄子、紫甘藍這樣的紫色蔬菜,因為其中維生素P、花青素的含量很高。
建議每天至少要吃5種蔬菜。至於這5種蔬菜的組合也不用特地去想,只要注意按照上面所說的,多多“好色”就可以了。最好每天吃的5種蔬菜包含3種以上的顏色。綠紅黃紫藍這5色,有一個基本的綠,然後搭配著紅或者黃,再加點紫藍就完美了。
葉根莖交替搭配
(source:toutiao))
另外,有些菜是吃葉子的,有些菜是吃根莖的,雖然說不見得每天都交替搭配,但是可以以7天為一個單位進行搭配組合。比如今天葉類菜為主,明天瓜類菜為主,後天根莖類為主……這樣交替來組合。總而言之,儘量把自己的食譜豐富起來。
那麼一天究竟吃多少菜才合適呢?其實很簡單,每天蔬菜攝入量500克左右,注意是生蔬菜的重量。
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Reference:健康生活
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