大家好，我是健康一點靈小編！今天要來說說關於「遠離串癌機率！這些蔬果你該足夠攝取！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

癌症是可怕的健康殺手，得了癌症就幾乎相當於一隻腳踏入的死亡的門檻。大量研究證實，果蔬具有明顯的預防人類外源性癌症發生的潛能。今天，好營養師將帶大家淺析癌症的發病機理和各類果蔬防癌抗癌功效。

簡單來說，癌症的發生通常分為三個階段，啟動階段、促進階段和發展階段。

在啟動階段

機體細胞接觸致癌物後，引起細胞內的DNA損傷和突變。如果損傷或突變的DNA細胞未能及時進行修復，從而傳承至子代細胞時，啟動過程就完成了。

第二階段是促進階段

這時，細胞在有利於其生長的環境下進行成長。受傷的DNA在分裂的過程當中，會誘使決定細胞分裂的基因片段發生突變。如果該片段基因發生突變，那麼癌前細胞就形成了。這個階段通常會持續幾年至幾十年。

第三個階段是發展階段

此時癌前細胞轉變為癌細胞，表現出無限增殖的特性。癌細胞迅速繁殖，就形成了腫瘤。從癌前細胞轉變為癌細胞，通常只需要幾個月或幾年的時間。

好了，知道了癌症的發生過程，那麼果蔬是如何抗癌的呢？

主要分為四大方面：

1、抑制Ⅰ相酶活性，誘導Ⅱ相酶活性的作用。

外源性致癌物需要在Ⅰ相酶的作用下進行活化，才能具備與DNA結合的能力，而Ⅱ相酶可以與外來的致癌物發生結合，增加致癌物的水溶性，從而促進它的排出。具有以上作用的植物化學物主要有芥子甘油、多酚類和硫化物等。相應的果蔬主要有芥末、花椰菜、萵苣葉、芹菜和大蒜等。

2、阻斷致癌物質到達靶器官的作用。

外源性致癌物需要與DNA相結合才能對DNA造成損傷，而某些植物化學物能與致癌物發生共價結合，從而掩蓋了結合點，致其無法與DNA進行結合。具有以上作用的植物化學物主要有萜烯、酚類等。相應的蔬果主要有薄荷、柑橘和檸檬等。

3、抑制細胞惡性轉化及發展。

細胞在生成癌前細胞時需要經過漫長的促進階段，而這些植物化學物能夠抑制細胞的惡性轉化。具有以上作用的植物化學物主要有蛋白酶抑制劑、植物固醇和皁苷等。相應的果蔬主要有豆類，如黃豆、黑豆、綠豆等等。

4、影響體內激素的代謝，主要是影響雌激素的代謝。

根據研究發現，雌激素會對某些腫瘤的生長有輕度的促進作用，而植物性雌激素能夠誘導肝臟形成性激素結合蛋白增加其與人體雌性激素的結合，從而降低其促進腫瘤生長的作用。具有以上作用的植物化學物主要有芥子甘油、異黃酮和木聚素等，相應的果蔬為花椰菜、大豆和亞麻籽等等。

 

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